Esta es una guarnición que se puede comer con arroz y pescado al curry o sola a modo de tentempié. “Begun” en bengalí significa “berenjena” y “bhaja” quiere decir “frita”. También puede utilizarse como un buen aperitivo.
editarIngredientes
- 1 berenjena morada grande
- 1 cucharadita de ají en polvo
- 2 cucharaditas de sémola (rava)
- 1 cucharadita de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de comino (jeera) en polvo
- 1 cucharadita de cilantro (dhania) en polvo
- Sal al gusto
- Aceite de mostaza
editarPasos
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- Corta las berenjenas a lo largo.
- Frótalas con sal, cúrcuma y azúcar.
- Deja reposar entre 30 minutos y una hora.
- Calienta el aceite de mostaza en la sartén.
- Coloca las berenjenas sobre el aceite.
- Voltéalas para cocinarlas de manera uniforme por ambos lados.
- Sírvelas calientes.
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- Corta la berenjena en rodajas de 1,30 cm (1/2 pulgadas) y échalas en un bol con agua por unos 15 minutos.
- Escurre el agua y seca todas las rodajas.
- Mezcla todas las especias (masala) con la sémola en un bol para mezclar.
- Esparce esta mezcla en ambos lados de las rodajas de berenjena.
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Coloca las rodajas en la sartén. Fríelas en poco aceite. Como la berenjena lo absorbe, se debe tener cuidado de no utilizar mucho al freír.
- Voltea las rodajas y fríelas hasta que se doren por ambos lados.
- Decora con hojas de cilantro sobre las rodajas cocinadas y disfrútalo como un aperitivo.
editarConsejos
- Si no te gusta el olor fuerte del aceite de mostaza, puedes utilizar aceite vegetal, pero no tendrá el mismo sabor.
- Añade sal a la berenjena recién cortada antes de preparar este plato a fin de quitarle el sabor amargo que tiene.
editarAdvertencias
- Asegúrate de que no salpique nada de agua en el aceite de mostaza, de lo contrario te quemará.
Source: Wiki News
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