Pollo asado con manzanas

Ingredientes

Para 4 personas:

1 pollo grande (1,5 kg aproximadamente)

4 manzanas

50 g de manteca de cerdo (o mantequilla)

2 lonchas de beicon

Sal y pimienta

Pollo asado con manzanas

Elaboración

Una hora antes de asarlo, sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera. En un cazo pequeño, vierta el coñac, caliéntelo y préndale fuego. Cuando haya ardido un poco, échelo dentro del pollo e introduzca asimismo los gajos de dos manzanas en su interior.

Ate el pollo, cúbralo con una loncha de beicon y coloque otra debajo. Úntelo con la manteca o mantequilla y llévelo al horno, precalentado 10 minutos, a temperatura media (175ºC).

Áselo durante unos 20 minutos por cada medio kilo (en este caso sería 60 minutos), rociándolo de vez en cuando con su jugo y dándole la vuelta varias veces.

Cuando esté por la mitad del tiempo de cocción, se incorporan al recipiente el resto de las manzanas troceadas distribuyéndolas alrededor del pollo, que se riega con el jugo que haya soltado.

Una vez terminada la cocción, saque el pollo asado, quite la cuerda y el beicon y trínchelo. Sírvalo en seguida en una fuente con los trozos de las manzanas alrededor.