Cómo cocinar arroz

El arroz es un grano simple, nutritivo y sustancioso que puedes comer por sí solo, junto con otros platillos, a modo de acompañamiento o incluso para hacer deliciosos postres. Existen muchas variedades distintas, y algunas de las más populares incluyen la cocción mediante el hervor o el vapor. Una de las claves para lograr un arroz esponjoso que no se pegue es enjuagarlo antes de cocinarlo, algo que es importante independientemente de cómo pienses prepararlo.

editarIngredientes

editarCocinar arroz en la estufa

2 porciones

• 2 tazas (470 ml) de agua
• ½ cucharadita (3 g) de sal
• 1 cucharada (15 ml) de aceite (opcional)
• 1 taza (185 g) de arroz

editarCocinar arroz en una olla a presión

4 porciones

• 2 tazas (370 g) de arroz
• 3 tazas (705 ml) de agua
• 1 cucharadita (6 g) de sal
• 1 cucharadita (5 ml) de aceite (opcional)

editarCocinar arroz al vapor

2 porciones

• 1 taza (185 g) de arroz
• 1 taza (235 ml) de agua

editarPasos

editarCocinar arroz en la estufa

1. Para empezar, remoja y enjuaga el arroz. Colócalo sobre un recipiente grande y vierte agua fresca hasta cubrirlo. Remójalo durante unos 30 minutos y luego pásalo por un colador para retirarle toda el agua. Ahora lávalo con agua corriente fresca durante un minuto.^[1]
   
   • Al remojar y lavar el arroz, eliminarás la suciedad y el exceso de almidón para que quede esponjoso y no esté pegajoso.
2. Hierve el agua. Vierte 2 tazas (470 ml) de agua en una olla mediana. Coloca una tapa y hierve el agua a fuego medio. Dependiendo del tipo de arroz que prepares, probablemente necesites ajustar la proporción de arroz y agua. Por cada taza (185 g) de arroz, utiliza las siguientes cantidades:^[2]
   • En el caso de arroz blanco de grano largo, arroz integral de grano mediano o corto, y arroz salvaje, utiliza 2 tazas (470 ml) de agua.
   • En el caso de arroz integral de grano largo o arroz jazmín, utiliza 1¾ taza (410 ml) de agua.
   • En el caso de arroz blanco de grano medio o arroz basmati, utiliza 1½ taza (355 ml) de agua.
   • En el caso de arroz blanco de grano corto, utiliza 1¼ taza (295 ml) de agua.
3. Cocina el arroz a fuego lento después de haberle echado sal y aceite. Una vez que el agua esté hirviendo, saca la tapa de la olla. Incorpora los demás ingredientes y sigue hirviendo el agua a fuego medio. Una vez que el agua haya vuelto a hervir, coloca la tapa y baja el nivel del fuego. Ahora sigue cocinando durante 18 a 30 minutos, dependiendo del tipo de arroz.^[3]
   • Las variedades de arroz blanco tardarán aproximadamente 18 minutos en cocinarse.
   • Las variedades de arroz integral necesitarán aproximadamente 30 minutos.
   • No remuevas el arroz o saques la tapa hasta que se haya cumplido el tiempo previsto.
   • Para saber si el arroz está listo, debe estar firme pero blando y también crujiente
4. Cuando el arroz esté listo, déjalo reposar. Al terminar de cocinar el arroz, mueve la olla fuera de la estufa, deja la tapa puesta y déjala a un lado durante al menos cinco minutos. Esto ayudará a vaporizar el arroz, lo que le permitirá absorber la humedad restante y lo volverá blando.
   • Puedes dejar que el arroz se cocine al vapor por hasta 30 minutos.^[4]
5. Remueve el arroz con un tenedor antes de servirlo. Deberás agitarlo con una cuchara o una espátula para arroz. De esta manera, harás que el exceso de humedad escape y el arroz se torne esponjoso. Después de removerlo, deja que se asiente durante otros dos minutos antes de servirlo.^[5] Sirve el arroz como un plato de acompañamiento, una adición para las sopas, o agrega tus especias y verduras favoritas para crear una comida completa.
   
   • Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cinco días.

editarCocinar el arroz en una olla a presión

1. Remoja y enjuaga el arroz. Viértelo en un recipiente y llénalo con agua fría. Déjalo remojar por unos 30 minutos y luego drénalo en un colador. Luego enjuágalo con agua corriente.^[6]
   • Al enjuagar el arroz, eliminarás el almidón y ayudarás a que esté menos pegajoso.
2. Combina los ingredientes en la olla. Agrega el arroz, la sal, el aceite y 3 tazas (705 ml) de agua en la olla a presión. Si quieres lograr un arroz más sabroso, también puedes agregar otras hierbas, especias y condimentos, tales como los siguientes:^[7]
   • ajo picado
   • cebolla picada
   • hoja de laurel
   • hierbas secas como perejil, romero y tomillo
   • pimienta de cayena
   • páprika o pimentón
3. Cocina el arroz a una presión alta. Si utilizas una olla a presión eléctrica, deberás colocar la tapa, sellarla y cocinar el arroz a una presión alta. En el caso de una olla a presión para estufa, coloca la tapa y asegúrala. Luego utiliza fuego alto para hacer que la olla aumente su presión y luego baja el nivel del fuego. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz que cocines:^[8]
   • Cocina el arroz jazmín durante un minuto.
   • Cocina el arroz blanco de grano corto, mediano y largo durante tres minutos.
   • Cocina el arroz basmati durante cuatro minutos.
   • Cocina el arroz integral durante 22 minutos.
   • Cocina el arroz salvaje durante 25 minutos.
4. Utiliza el método de liberación natural. Una vez que transcurra el tiempo de cocción, apaga la olla a presión (si es eléctrica) o sácala de la estufa. Deja que la presión baje de manera natural durante los próximos 10 minutos y no abras la válvula de escape en este lapso.^[9]
   • Esto permitirá que el arroz pueda terminar de vaporizarse y que el calor de la olla a presión baje hasta un nivel seguro.
5. Libera la presión restante. Al cabo de 10 minutos, abre la válvula de presión para liberar la presión restante en la olla. Aléjate un poco mientras el vapor sale para evitar alguna quemadura.^[10]
   • Una vez que la presión llegue a cero, quita el seguro y saca la tapa.
6. Remueve y sirv. Utiliza una cuchara, un tenedor o una espátula para remover el arroz y liberar la humedad restante. Luego sírvelo como parte de tu comida favorita, como un acompañamiento o como una adición a otro plato.^[11]
   
   • Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por cinco días.

editarCocinar el arroz al vapor

1. Lava el arroz. Coloca el arroz en un recipiente y vierte suficiente agua como para cubrirlo. Déjalo remojando durante al menos 30 minutos para luego drenarlo y enjuagarlo con agua corriente.
   • Puedes remojar el arroz durante un par de horas antes de drenarlo y enjuagarlo, lo que evitará que quede pegajoso.^[12]
2. Mezcla el arroz con el agua. Puedes vaporizar el arroz en una olla arrocera o en una vaporera eléctrica. Una olla arrocera está específicamente diseñada para cocinar arroz, mientras que una vaporera eléctrica está orientada a la cocción de verduras y otros alimentos. Ambas ollas vienen cuentan con una canasta donde podrás mezclar el arroz con el agua.
   • En este método, siempre utiliza partes iguales de arroz y agua. Si quieres cocinar para más personas, simplemente aumenta ambas cantidades por igual.^[13]
3. Añade agua al tazón de una vaporera eléctrica. Si utilizas una vaporera eléctrica para preparar el arroz, también deberás añadir un poco más de agua en el tazón ubicado debajo de la canasta. Esto servirá para crear el vapor con el que cocinarás el arroz.
   • En el caso de cantidades pequeñas de arroz, añade agua hasta la línea de llenado mínima. En el caso de cantidades más grandes, añade agua hasta la línea de llenado máxima.
   • No es necesario que añadas una cantidad adicional de agua en el caso de que cocines en una olla arrocera.
4. Cocina el arroz al vapor. Coloca la tapa y selecciona la variedad de arroz en la olla. Tanto con la olla arrocera como con la vaporera eléctrica, configura el tiempo de cocción a entre 30 y 40 minutos. Las variedades de arroz blanco solo tardarán 30 minutos en cocinarse, mientras que las variedades de arroz integral y arroz salvaje tardarán casi 40 minutos.^[14]
5. Remueve el arroz con un tenedor y sirve. Cuando el arroz esté blando y cocido, abre la tapa y saca la canasta de la vaporera. A continuación, remuévelo con una cuchara, un tenedor o una espátula para arroz, y procede a servirlo.^[15]
   

editarReferencias

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Source: Wiki News