Cómo cocinar la cebada

La cebada es un cereal con sabor a nuez rico en fibra y muchos minerales importantes. Se combina bien con una gama de sabores salados, y puede fermentarse para producir alcohol. Dependiendo de cómo se cocina, la cebada puede tener una textura suave o dura. Prueba el método básico para cocinar la cebada, o experimenta con cebada horneada, sopa de cebada y ensalada de cebada.

editarIngredientes

editarCebada básica

• 1 taza de cebada
• 2 – 3 tazas de agua

editarCebada horneada

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de cebada no cocida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 cucharada de perejil picado

editarSopa de cebada

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, cortada en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 libra de champiñones picados
• 1 cucharada de harina
• 2 cuartos de caldo de carne o de verdura
• 1 taza de cebada no cocida
• 2 cucharaditas de sal

editarEnsalada de cebada

• 2 tazas de cebada cocida
• 1/2 taza de tomate picado
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

editarPasos

editarCebada básica

1. Coloca el agua en una olla grande. Vierte el agua sobre la cebada.
   
2. Cubre la olla y pon a hervir el agua.
   
3. Reduce el calor y hiérvela a fuego lento por 30 minutos.
   
4. Cocínala hasta que toda el agua se haya absorbido.
   
5. Apaga el fuego. Deja que la cebada se asiente durante 15 minutos sin agitarla.
   
6. Añade la cebada cocida en la ensalada o sopa, o mézclala con especias y aceite para un plato delicioso.
   

editarCebada cocida al horno

1. Precalienta el horno a 375 grados.
   
2. Vierte dos tazas de agua en una cacerola. Déjalas hervir.
   
3. Coloca la cebada en una bandeja para hornear de vidrio o de cerámica. Vierte el agua hirviendo sobre la cebada. Revuelve para combinar.
   
4. Agrega la mantequilla y la sal.
   
5. Cubre la bandeja para hornear con una tapa o con papel de aluminio. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante una hora.
   
6. Quita la bandeja del horno. Coloca la cebada en un plato y sírvela junto al plato principal.
   

editarSopa de cebada

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
   
2. Agrega las cebollas, la zanahoria y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente unos 5 minutos.
   
3. Agrega el ajo. Cocina la mezcla durante dos minutos más.
   
4. Agrega los champiñones. Sigue cocinando hasta que los champiñones estén blandos.
   
5. Espolvorea la harina sobre los vegetales.
   
6. Vierte el caldo en la olla. Baja el fuego a medio-alto y hierve la sopa a fuego lento.
   
7. Agrega la cebada y la sal.
   
8. Reduce el caldo a fuego lento. Deja que se cocine durante una hora, removiendo de vez en cuando. La sopa estará lista para servir cuando la cebada esté blanda y la sopa se espese.
   

editarEnsalada de cebada

1. Cocina una taza de cebada de acuerdo con las instrucciones anteriores para la cebada básica.
   
2. Coloca la cebada cocida en un tazón. Agrega los tomates, la cebolla y el queso feta.
   
3. En un tazón separado, mezcla el vinagre de vino tinto, aceite, una pizca de sal y pimienta. Usa un batidor para mezclar los ingredientes por un minuto.
   
4. Vierte el aderezo de vinagre sobre la cebada. Mezcla bien con una cuchara.
   
5. Listo.
   

editarCosas que necesitarás

• Olla grande con tapa
• Tazón para mezclar
• Bandeja para hornear
• Cuchillo afilado

editarReferencias

• http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Zingermans-Ann-Arbor-Mushroom-and-Barley-Soup-40019
• http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/baked-barley-recipe/index.html
• http://www.buffchickpea.com/2009/04/tomato-feta-barley-salad.html

Source: Wiki News