Cómo cocinar polenta

La polenta se hace con maíz blanco o amarillo, seco o molido, el cual es vertido en la comida. La polenta es un plato tradicional italiano, que por su delicioso sabor y versatilidad, se ha vuelto popular en todo el mundo en los últimos años. Aprende a preparar una polenta simple, y después experimenta en tres de sus variantes: polenta frita, al horno, o con queso.
No solo se consume en Italia, también se consume en Venezuela donde se le conoce como funche.

editarPasos

editarPolenta simple

1. Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta simple:
   
   • 1 taza de maíz seco para polenta
   • 3 tazas de agua
   • 1/2 cucharada de sal
2. Vierte agua en una olla grande. Ponla a hervir y agrega sal.
   
3. Reduce la llama a media-baja.
   
4. Vierte un tercio del bote de polenta a la olla. Usa una cuchara de madera para revolver en el agua. La polenta y el agua formarán una pasta después de unos dos minutos.
   
5. Agrega el resto de la polenta a la olla. Sigue revolviendo la mezcla por alrededor de 10 minutos.
   
6. La polenta estará lista cuando alcance una textura cremosa.
   • Evita cocerla de más, pues la polenta podría batirse.
     
   • Prueba la polenta y determina si la preferirías cremosa o un poco más granulada. Retírala del fuego cuando alcance la textura que más prefieras.
     
   • Sirve la polenta acompañada con verduras, chile, carne o pescado – las posibilidades son infinitas.
     

editarPolenta frita

1. Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta frita:
   
   • 2 tazas de polenta precocida
   • 1 taza de aceite de oliva
   • 1/4 de taza con queso parmesano gratinado
   • Sal y pimienta
2. Prepara la polenta simple siguiendo la receta. Pon a hervir agua y agrega sal, baja la llama y añade una cuarta parte del bote de polenta para formar una mezcla. Después agrega la polenta restante y cocina hasta que esté cremosa.
   
3. Pasa la polenta a una charola para horno después de haberla engrasado. El tamaño del platillo será determinado por cuán delgadas o gruesas sean las rebanadas de polenta. Para piezas más delgadas, utiliza un plato grande, y para piezas más gruesas, uno pequeño.
   
   • Usa una espátula para extender la polenta uniformemente en el plato.
     
   • Cubre el plato con papel aluminio.
     
4. Coloca el recipiente en el refrigerador. Deja enfriar hasta que la polenta se endurezca. Revisa la polenta después de aproximadamente 2 horas para determinar si ya está firme. Si todavía está caliente y suave, permite que se enfríe durante otra media hora.
   
5. Corta la polenta en rebanadas. Cada pieza debe ser aproximadamente de 4,4 x 4,4 cm (2 x 2 pulgadas), que es el tamaño de una porción.
   
   • Las rebanadas pueden cortarse en forma de cuadrados, rectángulos o triángulos, siempre teniendo en cuenta el tamaño por ración.
     
6. Pon una sartén a fuego medio-alto. Vierte el aceite en la sartén y deja calentar hasta justo antes de que empiece a quemarse.
   
7. Sobre la sartén, coloca las rebanadas de polenta. Fríe hasta que su primer lado esté dorado, lo cual puede tomar alrededor de 3 minutos. Dale la vuelta para que se dore el otro lado.
   
   • Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír antes de colocar la polenta en la sartén. De lo contrario, la pieza podría desmoronarse antes de alcanzar su tono marrón.
     
   • Si prefieres asar las rebanadas de polenta en lugar de freírlas, deberás colocar las rebanadas sobre una parrilla para asar.
     
8. Una vez fritas, coloca las rebanadas de polenta en un plato cubierto con toallas de papel. Espolvorea con queso parmesano y agrega sal y pimienta.
   

editarPolenta al horno

1. Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta al horno
   
   • 2 tazas de polenta precocida
   • Aceite de oliva
   • 1/2 taza de mantequilla
   • 1/2 cucharada de tomillo
   • Sal y pimienta
2. Prepara la polenta simple siguiendo la receta. Pon a hervir agua y agrega sal, baja la llama y añade una cuarta parte del bote de polenta para formar una mezcla. Después agrega la polenta restante y cocina hasta que esté cremosa. Mientras haces todo lo anterior, pon a calentar el horno a unos 350 ºF.
   
3. Mezcla bien la polenta. Revuelve usando una cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien derretida y combinada. Agrega tomillo, sal y pimienta al gusto.
   
4. Pasa la polenta a una charola para horno después de haberla engrasado. El tamaño del platillo será determinado por cuán delgadas o gruesas hagas las rebanadas de polenta. Para piezas más delgadas, utiliza un plato grande, y para piezas más gruesas, uno pequeño.
   
5. Pon la charola dentro del horno. Deja cocinar por 20 minutos o hasta que la polenta se haya asentado. Esta no se pondrá marrón o dorada.
   
6. Retira la charola del horno. Permite enfriar por unos cuantos minutos y después corta en rebanadas antes de servir.
   
   • Intenta usar moldes de galletas para cortar la polenta en formas curiosas.
     
   • Sirve con salsa marinara para un delicioso toque italiano.
     

editarPolenta con queso

1. Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta
   
   • 2 tazas de polenta precocida
   • 1 taza de queso para gratinar (cheddar, parmesano, o el queso que elijas)
   • 1 taza de leche entera
   • 1/2 taza de mantequilla
   • 2 cucharadas de perejil picado
   • Sal y pimienta
2. Prepara la polenta simple siguiendo la receta. Pon a hervir agua y agrega sal. Baja la llama y añade una cuarta parte del bote de polenta para formar una mezcla. Después agrega la polenta restante y cocina hasta que esté cremosa.
   
3. Vierte mantequilla y queso. Usa una cuchara de madera para revolver la mezcla hasta que la mantequilla y el queso estén completamente derretidos.
   
4. Agrega leche, perejil y especias.
   
5. Coloca la polenta en un tazón y sirve caliente.
   

editarConsejos

• El harina de maíz blanco o amarillo puede sustituirse por el harina de maíz que diga en su etiqueta “Polenta”.
• Una sugerencia tradicional de Europa del Este para servir es usar crema acidificada y queso feta, pero en realidad, lo que sea va bien con la polenta.

editarReferencias

• http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/cheesy-polenta-recipe/index.html
• http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/808476/polenta-recipes-and-cooking-tips/page:2
• http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/baked-polenta-recipe4/index.html

Source: Wiki News