¿Cómo cocinar rabas a la romana? Receta fácil

receta de rabasRECETA PARA COCINAR RABAS

Ingredientes

  • 500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas)
  • Pan rallado
  • O harina
  • 1 limón
  • Aceite de oliva

Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera.

Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.

El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la
romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de
impregnar el rebozado.

Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.

Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el
aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los
calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para
evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que
habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.

Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que
queden tiernos
, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos
rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que
dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los
que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin
quemarlos.