Cómo congelar pasteles

Congelar un pastel o mezcla para pastel puede ser de mucha utilidad cuando has preparado una gran cantidad o te han quedado sobras o incluso cuando has preparado un pastel con anticipación para una ocasión especial. Este artículo te brinda algunas sugerencias para congelar pasteles y mezclas para pasteles.

editarPasos

1. Elige la envoltura del pastel. Debes proteger el pastel de la condensación del congelador usando una envoltura a prueba de humedad. Las envolturas sugeridas incluyen:
   • Papel manteca que cubra completamente el pastel y pegado con cinta adhesiva
   • Papel aluminio o papel aluminio y papel film o papel manteca debajo de este
   • Bolsa de plástico con cierre
   • Si deseas, coloca el pastel envuelto en una lata de metal (esto evita que los pasteles entren en contacto con otros artículos, lo hace fácil de encontrar y proporciona protección adicional contra la humedad y los olores del congelador, como los mariscos)
2. Elige el tipo de pastel. La mayoría de pasteles se congelan bien, incluso la mayoría de pasteles glaseados. Algunas cosas a tener en cuenta son:
   • Nunca almacenes un pastel de durio en el congelador ya que esto echará a perder los durios y le dará un sabor ácido. Estos se echan a perder cuando se congelan demasiado.
   • Pastel sin glaseado: por lo general, los pasteles sin glasear son buenos para congelarlos separados de aquellos que tienen poca o nada de grasa.
   • Pastel glaseado: puedes congelar sin problemas la mayoría de glaseados, pero evita congelar los que contengan queso crema, huevos, crema fresca o versiones hervidas.^[1]. El glaseado de azúcar puede congelarse durante 4 semanas y los glaseados de mantequilla se congelan muy bien durante un par de meses.^[2]
   • Glaseado de pastel de bodas y de pastel de navidad: este glaseado de pastelería se congela bien durante mucho tiempo.
   • Relleno: evita congelar pasteles rellenos con crema o queso crema.^[3]
   • Pastel sin grasa: no es ideal para su congelación ya que es muy probable que pierda su contenido de humedad y que se seque demasiado.
3. Envuelve el pastel. El proceso de envolver el pastel difiere ligeramente dependiendo de si está o no glaseado:
   • Envuelve un pastel sin glaseado y colócalo en el congelador.
   • Coloca un pastel glaseado en el congelador hasta que el glaseado se endure. Luego envuélvelo en papel film o papel manteca y termina con una capa de papel aluminio.
4. Congela dentro de plazos establecidos. Aunque la congelación al inicio retiene la humedad de un pastel precocido, los pasteles tienden a secarse después de dos meses de congelación y su sabor puede cambiar a los cuatro meses.

   ^[4] Una buena guía que puedes seguir es:

   • Congelar pasteles sin glaseado o sin decorar hasta tres meses
   • Congelar pasteles glaseados hasta dos meses
   • El pastel de durio solo debe almacenarse bajo la temperatura de un refrigerador normal. La temperatura del pastel no debe bajar de 2,7 °C a 3 °C.
5. Congela una mezcla para pastel. Puedes congelar una mezcla para pastel que aún no haya sido horneada. Colócala en un recipiente hermético o en un molde para hornear o molde para muffins preparado y engrasado previamente o forrado con papel de horno. Congela primero sin cubrir y luego envuelve bien con papel film o aluminio una vez que la mezcla esté congelada.
6. Descongela. Descongelar un pastel dependerá de si está o no glaseado:
   • Para un pastel sin glaseado: déjalo sobre una rejilla de alambre en una parte limpia de la cocina. Nunca pongas un pastel congelado en el microondas o el horno porque lo echarás a perder.^[5] Un pastel grande tardará cerca de dos horas en descongelarse a temperatura ambiente.^[6]
   • Para un pastel sin glaseado: déjalo descongelar en el refrigerador. Esto evitará la formación de condensación en el glaseado.
7. Desenvuelve primero el pastel para evitar que el glaseado se pegue a la envoltura.
   • Mezcla sin cocer: esta tardará cerca de 2 a 3 horas en descongelarse y puedes hacerlo a temperatura ambiente.

editarConsejos

• Congela las sobras de pastel. Incluso puedes congelar un pastel que no está en su mejor estado para usarlo como base de trifles y otros postres que requieran una capa de pastel blanda. No lo tires, conviértelo en un nuevo plato.
• Puede ser útil envolver rebanadas o capas de pastel, de modo que solo tengas que descongelar la parte del pastel que vas a consumir o usar en el momento.
• Congelar un pastel facilita la tarea de esculpirlo de diferentes formas y de cubrir sus migas.
• También puedes congelar bizcochuelos.
• Como un lindo gesto para tus invitados que se quedarán en tu casa de vacaciones, deja cupcakes congelados listos para descongelar y cocina para ellos. Deja instrucciones pegadas en la puerta del congelador.
• Siempre asegúrate de que el pastel haya enfriado completamente antes de congelarlo.

editarAdvertencias

• Los pasteles con coberturas de frutas no son adecuados para congelar, excepto los que tienen cobertura de lima.
• Los pasteles sin grasa o aceite no son buenos para congelar, incluyendo los bizcochos sin grasa.

editarCosas que necesitarás

• Envolturas adecuadas
• Una lata de metal (opcional)
• Una rejilla de alambre para enfriar
• Un congelador

editarwikiHows relacionados

• Cómo cocinar un pastel
• Cómo hacer pasteles en olla de presión
• Cómo hacer un pastel de dinosaurio
• Cómo hacer pastel de zanahoria
• Cómo hacer un pastel de ángel
• Cómo hacer un pastel de cumpleaños
• Cómo hacer pastel de chocolate sin huevo (vegetariano)

editarReferencias

Cite error <cite_error_refs_without_references>; $2

Source: Wiki News