Cómo germinar brotes de soya verde

Los brotes de soya verde o frijoles mungo son una fuente fabulosa de proteína baja en grasa y fibra. Asimismo, son ricos en enzimas digestivas, antioxidantes, vitaminas y minerales. Los brotes hechos en casa son mucho más frescos y sabrosos que los que están a la venta en el supermercado. Germinar brotes de soya en casa no te demandará mucho esfuerzo pero sí te tomará algún tiempo. Si planeas servirlos para una ocasión especial, asegúrate de prepararlos con unos días de anticipación.

editarPasos

editarGerminar brotes de soya verde en un recipiente

1. Lava los frijoles meticulosamente. En primer lugar, vuelca la cantidad de brotes que vas a utilizar en un colador o cernidor delgado. Asegúrate de lavarlos bien antes de ponerlos a germinar. Enjuágalos de tres a cuatro veces hasta que queden completamente limpios.^[1]
   
   • Si vas a preparar una ensalada de brotes de soya verde necesitarás una taza de brotes por persona.^[2]
   • Entonces, si vas a preparar una ensalada para dos personas debes germinar dos tazas de frijoles.
   • Puedes adquirir los frijoles en los supermercados o en las tiendas naturistas.
2. Deja los frijoles en remojo. Después de lavar bien los frijoles, colócalos dentro de un tazón y cúbrelos con agua. El agua debe cubrir completamente los frijoles. Asegúrate de que los frijoles queden aproximadamente 2,5 cm (1”) bajo la superficie del agua.
   
   • Deja los frijoles en remojo durante al menos siete u ocho horas. Tal vez prefieras dejarlos remojar toda la noche.
   • Después de remojados, coloca los frijoles en un cernidor o colador y enjuágalos cuidadosamente hasta que el agua salga transparente.^[3]
3. Coloca los frijoles en un recipiente con tapa. Traslada los frijoles a un recipiente limpio y seco, y luego tápalo y colócalo en un lugar tibio. Nuevamente déjalos allí por siete u ocho horas o durante toda la noche.
   
   • Si los dejas durante toda la noche, probablemente la mañana siguiente descubrirás que tus frijoles han germinado.^[4]
   • Si después de un día los frijoles todavía no han germinado, debes enjuagarlos, escurrirlos y colocarlos nuevamente en el recipiente.^[5]
4. Enjuágalos antes de consumirlos. Una vez bien germinados, tus brotes estarán listos para consumir en la forma que desees. Asegúrate de enjuagarlos cuidadosamente una vez más antes de consumirlos, en especial si vas a servirlos crudos en una ensalada.
   
   • La soya verde se usan frecuentemente en la cocina hindú como base para el dal, curry y en ensaladas. Asimismo, los brotes de de soya verde pueden servirte para acompañar un exquisito guisado Haleem de cordero.^[6]
   • En la cocina filipina, la soya verde se sirve con carne salteada, ajos, cebollas y hojas de laurel.
   • En Indonesia, la soya verde se prepara como postre cocinando los frijoles con azúcar, leche de coco y jengibre.^[7]

editarEnvolver la soya verde en un paño

1. Lava y remoja los frijoles. Lava cuidadosamente los frijoles, enjuágalos y colócalos en un tazón grande. Cúbrelos totalmente con agua y asegúrate de dejar aproximadamente 2,5 cm (1”) entre los frijoles y la superficie del agua. Déjalos en remojo por siete u ocho horas o durante toda la noche.
   
   • Una vez remojados, enjuaga los frijoles en un colador o cernidor delgado hasta que el agua salga transparente.
   • Coloca los frijoles a un lado mientras preparas el siguiente paso.
2. Humedece un paño de muselina o algodón limpio. En lugar de usar un recipiente para germinar la soya verde, esta vez deberás envolver los frijoles en un paño húmedo. En primer lugar, estira el paño sobre una superficie plana y rocíale un poquito de agua. El paño no debe estar empapado , así que, exprime cualquier exceso de agua.
   
   • Si no tienes un paño de muselina también puedes usar un paño de gasa o de algodón delgado.
3. Coloca la soya verde sobre el paño. Coloca el paño sobre el tazón de tal forma que puedas trasladar los frijoles al paño sin que ninguno se caiga. Con la ayuda de una cuchara, coloca los frijoles en el paño que colocaste sobre el tazón. Luego, anuda la parte superior del paño de tal forma que los frijoles queden dentro de un atado. Coloca el atado sobre el tazón o sobre el lavadero para que escurra cualquier exceso de agua. ^[8]
   
4. Deja reposar los frijoles durante toda la noche. Una vez que el exceso de agua haya escurrido, coloca el atado en un recipiente limpio y seco. Probablemente el paño todavía esté un poco húmedo, pero no debe haber agua acumulada en el recipiente. Si dejas la soya verde sobre el agua acumulada posiblemente se echará a perder.
   
   • Cubre el recipiente con una tapa y deja los frijoles germinar toda la noche a temperatura ambiente.^[9]
   • A la mañana siguiente revisa el paño y si ves que está seco rocíale un poco más de agua.
5. Verifica si han germinado. Cuando aparezcan los primeros brotes significa que están listos para consumir. Escurre bien los frijoles y enjuágalos una vez más antes de comerlos. Puedes comerlos crudos, al vapor, cocidos en microondas, en ensalada, guisados o solos. Una vez germinados, puedes conservar los brotes en el refrigerador dentro de un recipiente por tres o cuatro días.
   
   • Si deseas obtener brotes más grandes puedes volver a colocarlos en el paño o en un recipiente y dejarlos reposar por unas horas más.^[10]

editarCosas que necesitarás

• Soya verde
• Agua limpia
• Cernidor
• Recipiente
• Paño de muselina

editarReferencias

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Source: Wiki News