Cómo hacer calaveras de azúcar

Las esculturas de azúcar con forma de calavera son una parte tradicional de la celebración del Día de los Muertos del sur de México. A pesar de que rara vez son consumidas, las calaveras de azúcar se utilizan para decorar tumbas y casas, y si las preparas correctamente pueden durar muchos meses. Puedes hacer calaveras de azúcar utilizando ingredientes tradicionales o sustitutos modernos.

editarPasos

editarCómo hacer calaveras de azúcar tradicionales

1. Compra un molde para hacer calaveras de azúcar.
   
   • Compra moldes para calaveras con una sección frontal y trasera en mexicanskull.com o una tienda similar en internet.
   • Compra moldes para calaveras con una sola sección frontal en Amazon.com.
   • Puedes adquirir moldes en tamaño pequeño, mediano y grande.
2. Compra un envase grande de azúcar blanca granulada.
   
3. Pide merengue en polvo. El merengue en polvo es un ingrediente de pastelería tradicional utilizado para mantener la forma del glaseado de azúcar.
   
   • CK Products, Wilton y Ateco fabrican merengue en polvo de buena calidad.
   • Este producto cuesta aproximadamente $7 por 120 ml (4 oz). Para hacer muchas calaveras de azúcar necesitarás comprar muchos envases de merengue.
4. Espera a un día de humedad baja. La mayoría de recetas tradicionales del Día de los Muertos indican que las calaveras no se moldearán de forma apropiada en un día lluvioso.^[1]
   
5. Pesa tus ingredientes y colócalos en un bol grande. Utiliza 4 tazas (950 ml) de azúcar, 4 cucharadas (60 ml) de merengue en polvo y 10 cucharaditas (50 ml) de agua.^[2]
   
   • Puedes añadir otras 2 cucharaditas (10 ml) de agua más adelante.
   • Si vas a preparar muchas calaveras de azúcar, utiliza 4.5k g de azúcar, 1/2 taza (120 ml) de merengue en polvo y 7 cucharadas (100 ml) de agua.
   • Si quieres preparar calaveras de azúcar de colores, mezcla colorante vegetal con el agua antes de verterla en el bol.
6. Mezcla los ingredientes para calaveras con tus manos. Asegúrate de incorporar agua continuamente al fondo del bol dejando el azúcar en la parte superior, ya que el agua se asentará al fondo.
   
   • Añade 2 cucharadas (10 ml) de agua si el azúcar no se combina.
7. Prueba el azúcar. Si al presionar el azúcar con tus manos, tus huellas se marcan y no desaparecen, está lista para moldearla.
   
   • Si el azúcar se desmorona o no se marca, tu mezcla no tiene suficiente agua.
8. Presiona el azúcar en la sección frontal y trasera del molde con tus manos. Presiónala muy firmemente de modo que el molde se llene.
   
   • Empareja el reverso del molde de modo que quede a ras.
9. Retira el azúcar del centro de la calavera con una cuchara. Deja 1 cm (1/2 pulgada) de azúcar en todos los lados.
   
   • No retires el azúcar de la parte del cuello, o la calavera será demasiado frágil.
   • Debes retirar el azúcar del centro para asegurarte de que la calavera se seque rápidamente y de forma pareja.
10. Coloca los moldes con la parte del azúcar hacia arriba y déjalos secar durante la noche. Deberían secarse en aproximadamente 8 horas.
    
11. Saca las calaveras sobre un pedazo de cartón.
    
12. Prepara tu glaseado real. Vierte 1/2 taza (120 ml) de merengue en polvo con 1 taza (240 ml) de agua. Mézclalo bien con una batidora de mano.
    
    • Añade una bolsa de 0.5 kg (2 lb) de azúcar en polvo a la mezcla.
13. Coloca una capa de glaseado real blanco en el reverso de cada lado del molde de calavera. Adhiere la sección frontal y trasera de la calavera para que se sequen y queden pegadas.
    
    • Deja que se sequen de 4 a 8 horas antes de decorarlas.
14. Divide el glaseado real en boles. Añade unas gotas de colorante vegetal y mézclalo bien. Decora tus calaveras con el glaseado real de colores.
    

editarCómo hacer calaveras de azúcar con claras de huevo

1. Compra tus moldes para hacer calaveras de azúcar. Puedes comprar moldes frontales y traseros o simplemente un molde frontal para un proyecto de artesanía más rápido.
   
2. Vierte 6 tazas de azúcar granulada en un bol.
   
3. Separa 2 claras de huevo. Vierte las claras en el bol. ^[3]
   
4. Mezcla los ingredientes con tus manos. Prueba la mezcla con tus manos. Si puedes presionarlo entre tus manos y las huellas quedan marcadas, está lista.
   
   • Si la mezcla no mantiene su forma, intenta mezclarla mejor y luego añade más claras de huevo, 1/4 a la vez.
5. Presiona el azúcar dentro del molde de calavera. Asegúrate de que esté presionada firmemente o se desmoronará luego.
   
   • Utiliza un borde recto para emparejar el reverso del molde de calavera de modo que quede a ras. Retira el exceso de azúcar.
6. Retira una sección circular del azúcar con una cuchara. Al retirar una sección circular del centro del molde, harás que la calavera sea más ligera y será más fácil que seque.
   
7. Retira las calaveras con cuidado sobre un pedazo de cartón. Repite el proceso con el resto de las calaveras.
   
8. Precalienta tu horno a 90 grados centígrados.
   
9. Coloca el cartón sobre la rejilla dentro del horno por 30 minutos. Déjalas secar durante aproximadamente 1 semana antes del Día de los Muertos.
   
10. Prepara tu glaseado real. Mezcla 2 claras de huevos grandes con 3 tazas (710 ml) de azúcar en polvo utilizando una batidora de mano. ^[4]
    
    • Divide el glaseado real y añade el colorante vegetal.
    • Decóralas según tu preferencia.

editarCómo preparar dulces de calaveras de azúcar comestibles

1. Compra una bandeja de silicona para hielo con forma de calaveras. Están disponibles en tiendas de todo por un dólar, de Halloween y en línea.^[5]
   
2. Mezcla una taza (240 ml) de azúcar granulada y 2 cucharadas (10 ml) de agua en un bol. Puedes usar tus manos limpias para asegurarte de que esté bien mezclado.
   
3. Presiona el azúcar en la bandeja para hielo. Presiona tan firmemente como puedas.
   
   • Procura que que el reverso de la sección de los hielos quede lo más parejo posible.
4. Cubre el reverso de la bandeja con papel manteca. Retira las calaveras con delicadeza dándole vuelta al molde.
   
   • Presiona ligeramente por encima de la bandeja de silicona para despegar las calaveras.
5. Precalienta el horno a 90 grados centígrados.
   
6. Coloca el papel manteca dentro del horno por 10 minutos.
   
7. Compra glaseado de colores y decora las calaveras. Sírvelas a tus invitados en fiestas de Halloween o del Día de los Muertos.
   

editarCosas que necesitarás

• Azúcar granulada
• Azúcar en polvo
• Merengue en polvo
• Claras de huevo
• Moldes para calaveras de azúcar
• Bandeja de silicona para hielo con forma de calaveras
• Agua
• Tazas para medir
• Bol
• Cuchara
• Colorante vegetal
• Batidora de mano
• Horno
• Papel manteca

editarReferencias

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Source: Wiki News