Cómo hacer caponata

La Caponata es un platillo muy popular italiano, perfecto para las fiestas. También es ideal como un complemento del platillo principal, o como un estofado vegetariano para la comida principal. La mezcla agridulce es muy sabrosa

editarIngredientes

• 4-6 berenjenas pequeñas o 4 berenjenas medianas.
• 2 cucharaditas de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 5 tomates grandes, pelados y en trozos.
• 1 cucharadita de alcaparra.
• 50gm de olivas verdes.
• 3 ramitas de apio, en pedazos de 3 cm.
• 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco o vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal y pimienta al gusto-
• 2 cucharaditas de perejil, como decoración.

editarPasos

1. Lava las berenjenas. Déjales la cáscara a menos que estén muy duras.
   
2. Corta las berenjenas.
   
3. Espolvorea sal por toda la berenjena. Déjalas reposar durante hora y media en un colador. Esto hará que los jugos se escurran.
   
4. Enjuaga la sal. Seca las berenjenas en una toalla de papel.
   
5. Fríe las berenjenas en aceite de oliva. Deberías cocinarlas hasta que estén doradas y tiernas. Drena de nuevo en una toalla de papel y déjalas a un lado.
   
6. Fríe la cebolla. Usa el mismo sartén con una pizca más de aceite de oliva. Fríe hasta que esté en un tono dorado.
   
7. Añade tomates y sazonador con sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
   
8. Blanquea las alcaparras, las olivas y el apio durante 1 minuto. Drénalos y añádelos junto la mezcla de tomates.
   
9. Vierte en el vinagre y azúcar. Revuelve el azúcar uniformemente. Deja que hierva a fuego lento durante otros 15 minutos. Durante este tiempo, la salsa debería reducirse.
   
10. Sácalo del fuego. Añade las piezas de berenjena y revuelve uniformemente.
    
11. Deja que la caponata repose durante 30 minutos. Entre más tiempo tenga para marinar, mejor, para que el sabor se impregne bien.
    
12. Sirve en un plato pequeño. Espolvorea el cilantro encima como decoración. Provee pequeñas galletas saladas o pedazos de pan con la caponata.
    

editarCosas que necesitarás

• Un sartén/parrilla.
• Una cuchara de madera.
• Un cuchillo y una tabla para cortar.
• Un toalla de papel o un trapo limpio.
• Un plato pequeño para servir (de preferencia blanco).

Source: Wiki News