Cómo hacer patatas bravas

Las patatas bravas, también llamadas patatas a la brava o papas bravas, es un plato tradicional de España. Son patatas fritas con una salsa de tomate agria. Es una alternativa genial de las patatas a la francesa.

editarIngredientes

• 3 patatas
• 10 ¹⁄₈ onzas fluidas de aceite de oliva

editarPara la salsa

• ½ cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados en trozos grandes
• 3 chiles pequeños
• 8 ¹⁄₈ onzas fluidas de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 17 ½ onzas de tomates pelados
• 2 cucharadas de mayonesa (opcional)
• Sal y pimienta

editarPasos

1. Coloca una sartén a fuego alto.
   
2. Agrega las patatas. Cúbrelas con agua y déjalas que hiervan. Cocina las patatas hasta que estén listas. Se llevarán unos 20 minutos.
   
3. Sácalas del agua y colócalas en una bandeja para que se enfríen.
   
4. Mientras se estén enfriando, agrégale un poco de aceite a la sartén.
   
5. Continúa con las cebollas, el ajo y los chiles. Mézclalos y cocínalos durante unos cuantos minutos.
   
6. Agrega el vino, los tomates, el azúcar, el comino, el pimentón y condimenta con sal y pimienta.
   
7. Mezcla un poco y cocina durante 15 a 20 minutos más, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
   
8. Sácalo del fuego y deja que se enfrié un poco.
   
9. Mientras se está enfriando, rebana un poco el extremo de una patata.
   
10. Quítale la cascara con el cuchillo.
    
11. Parte la patata la mitad y córtala en cubos.
    
12. Repite el procedimiento con las dos patatas restantes.
    
13. Licúa la salsa vertiéndola en la licuadora y pulsado unas cuantas veces.
    
14. Luego licúa en velocidad alta hasta que no tenga grumos.
    
15. Agrégale mayonesa y licúa hasta que esté completamente mezclada.
    
16. Vierte la salsa en un tazón, cúbrela con plástico antiadherente y métela al refrigerador para que se enfrié.
    
17. Calienta el aceite restante en una sartén (a fuego medio o medio-alto).
    
18. Agrega una tanda de patatas al aceite caliente. Dales vuelta de vez en cuando con la espumadera, así se se dorarán uniformemente. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
    
19. Sácalas de la sartén y colócalas en una bandeja forrada con papel de cocina para escurrirlas.
    
20. Agrega otra tanda de patatas y fríelas.
    
21. Repite hasta que todas las patatas estén fritas.
    
22. Condiméntalas con un poco de sal y pimienta.
    
23. Coloca las patatas en un plato para servir. Viérteles un poco de salsa picante encima. ¡Ten cuidado de no inundarlas de salsa!
    
24. ¡Las patatas están listas para que las sirvas como bocadillo o como acompañamiento!
    
25. Listo.
    

editarCosas que necesitarás

• Cacerola
• Cuchara de madera
• Licuadora
• Tazón
• Cuchara
• Cuchillo
• Tabla para cortar
• Espumadera
• Bandeja
• Papel de cocina
• Plástico antiadherente
• Sartén

editarConsejos

• Cuece las patatas fuego lento, en lugar de hervirlas para evitar que se rompan.
• Primero machaca los tomates.
• Si te sobra salsa, la puedes guardar en el refrigerador durante varios días para cuando la vuelvas a usar.
• Puedes cocinar las patatas un día antes, si así lo prefieres.

editarAdvertencias

• Los niños no deben manejar la estufa sin la supervisión de un adulto

editarReferencias

• VideoJug – Gracias a VideoJug por las imágenes e instrucciones usadas en este artículo.

Source: Wiki News