Cómo hacer pestiños

Esta clásica comida navideña española es fácil de hacer y a un precio económico. Con una hora en la cocina podrás hacer un montón de pestiños para deleitar a tus comensales. Recuerda no quemarte con el aceite cuando vayas a freírlos y abrir las ventanas para que el olor no invada tu casa.

editarIngredientes

editarIngredientes para preparar pestiños de miel

• 1 taza y ½ de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 500 gramos de harina
• 250 gramos de miel
• 2 cucharadas de levadura en polvo; si tienes levadura fresca considera esta relación: 16 gramos de levadura en polvo equivalen a 42 gramos de levadura fresca ^[1]
• 225 gramos de azúcar
• ½ vaso con agua
• ralladura de un limón
• una pizca de sal
• ½ taza de jugo de naranja

editarIngredientes para preparar pestiños comunes

• 250 mililitros de aceite de oliva virgen
• 250 mililitros de vino blanco
• 750 gramos de harina
• ralladura de un limón
• canela
• una pizca de sal
• azúcar

editarIngredientes para preparar pestiños de anís

• aceite de oliva virgen
• 450 gramos de harina
• 50 gramos de anís en grano
• 1 vaso de moscatel
• 250 gramos de miel
• licor de anís; puedes agregarle para resaltar el sabor; compénsalo con el moscatel

editarPasos

editarPreparar pestiños de miel

1. Toma el limón y rállalo. Si tienes un rallador puedes usarlo, sino tienes puedes usar un cuchillo de modo muy simple, raspa el limón con el filo del cuchillo.
2. Mezcla el aceite de oliva con el limón. En un pequeño recipiente júntalos y revuélvelo.
3. Haz un volcán de harina. En el medio vuelca el aceite de oliva, la levadura, el jugo de naranja y la sal. Tienes que trabajar la masa hasta que tome consistencia y todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Haz una bola con la masa y tápala. Ponla dentro de un recipiente y cúbrela con un trapo o paño. Déjala reposar al menos una hora.
5. Extiende la masa en una superficie lisa. Utiliza un palo de amasar o rodillo para aplanarla y dejarla fina, de aproximadamente uno o dos centímetros de espesor.
6. Dale la forma. Para ello corta círculos medianos, puedes hacerlo con un molde, un vaso o bien un cuchillo. Une dos de los lados opuestos dándole una forma de cilindro. Cuando hayas terminado de darle forma a todas las masas, es hora de freírlas.
7. Calienta aceite en una sartén profunda. Espera hasta que el aceite esté bien caliente, esto hará que se doren bien los pestiños. Fríelos; no te olvides de darlos vuelta así se doran de los dos lados.
8. Colócalos sobre un papel absorbente. De este modo eliminarás los excesos de aceite que hayan quedado.
9. Disuelve la miel en el agua. Posteriormente, llévalo al fuego hasta que hierva.
10. Introduce los pestiños en la miel caliente. Pon los pestiños fritos para que se impregnen por completo.
11. Espera a que se enfríen y cúbrelos de azúcar glas. Luego de sacarlos de la miel, déjalos enfriar 30 minutos y cúbrelos de azúcar.

editarPreparar pestiños comunes

1. Mezcla el aceite de oliva, la canela y la ralladura de limón. Puedes hacerlo directamente en una sartén, ya que lo siguiente que harás será ponerla al fuego.
2. Coloca la sartén en el fuego. Procura que no esté demasiado caliente el aceite. Déjalo un tiempo.
3. Saca el aceite del fuego y déjalo enfriar en un bol. Dale unos minutos para que baje su temperatura. Entre tanto busca el vaso con vino, la sal y la harina.
4. Incorpora el vino, la sal y la harina al bol. Mezcla bien y continúa añadiendo harina poco a poco. Tienes que amasar 5 minutos hasta que obtener una masa suave. Te darás cuenta que la masa está lista por su textura y porque no se pegará a tus manos.
5. Forma pequeñas bolitas de masa. Luego con un rodillo aplánalas dejándolas bien finas. Une los laterales y presiona bien la unión de la masa. Asegúrate que queden bien unidas para que no se abran cuando las vayas a freír.
6. Fríe la masa. En una sartén con gran cantidad de aceite de oliva virgen, coloca de a tandas los cilindros de masa. Dóralos de ambos lados y retíralos colocándolos en un papel absorbente o de cocina.
7. Reboza de azúcar los pestiños. Cuando todavía estén tibios échales azúcar encima.
   

editarPreparar pestiños de anis

1. Calienta el agua y la miel. Usa media taza de agua y deja que se caliente durante 5 minutos. Luego retíralo y déjalo enfriar.
2. Calienta el moscatel. Puedes hacerlo a la par que calientas el agua y la miel, de esto modo ahorrarás tiempo.
3. Haz un volcán de harina en una mesa plana. Ponle el aceite, el anís y el moscatel dentro. Mézclalo y amásalo con las manos hasta que quede suave. Déjala reposar unos minutos.
4. Estira la masa. El espesor de la masa no debe superar los dos centímetros, de otro modo será muy grande para comer, por lo tanto asegúrate que quede fina.
5. Corta la masa. Dale forma de cuadraditos. Luego une dos de las puntas, quedando con una forma como la de un cañoncito.
6. Pon a calentar aceite de oliva en una sartén profunda. Espera hasta que esté caliente, considera que cuando coloques la masa el aceite se enfriará.
7. Fríelos. Gíralos mientras están en el aceite así el dorado queda parejo.
8. Retíralos. Elimina el exceso de aceite dejándolos sobre un papel absorbente unos minutos.
9. Pásalos por el almíbar de miel. Haz que queden bien impregnados de miel, luego tírale unos granos de anís encima y sírvelos.

editarConsejos

• Si no tienes miel puedes cubrir los pestiños con azúcar. De igual modo que si no tienes azúcar puedes cubrirlos con miel.
• Si espolvoreas el azúcar cuando todavía está caliente quedará más impregnado, si lo haces cuando está frio no se impregnará tanto.
• No pongas demasiados pestiños a la hora de freír. Si lo haces el aceite se enfriará muy rápido y no solo no los cocinará bien sino que estarán más tiempo.

editarAdvertencia

• Ten cuidado con las salpicaduras de aceite. Si te llegas a quemar, no te cubras con ninguna tela, ponte inmediatamente agua fría durante un rato. ^[2]

editarReferencias

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Source: Wiki News