Cómo hacer ponche de huevo

¡Nada dice tanto del “espíritu de la Navidad” como un vaso de ponche de huevo! Sabe a Navidad y cuando combinas bien aunque solo sean unos cuantos de sus ingredientes, consigues un bonito regalo para que toda la familia lo disfrute. Aprende cómo preparar un ponche de huevo fácil para tu familia, puedes preparar un montón del típico ponche de huevo para una fiesta o un vaso de ponche de huevo helado para disfrutarlo solo tú.

En Venezuela existe uno de ellos muy famoso que se expende ya elaborado y embotellado y lleva por nombre Ponche Crema, el cual se ha convertido en una marca comercial vulgarizada.

editarPasos

editarPonche de huevo fácil

1. Reúna tus ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer el ponche de huevo fácil:
   
   • 4 yemas de huevo
   • 1 taza de leche
   • 1 taza de nata
   • 1/2 tazas de azúcar blanco
   • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
   • 1/4 cucharadita de nuez moscada
   • 1/4 cucharadita de canela
   • 3/4 taza de ron o de brandy
2. Haz una mezcla de leche. En un cazo grande mezcla la leche, la nuez moscada, la canela y la vainilla. Cocínalo a temperatura media-baja hasta que la mezcla empiece a hervir a nivel bajo. Muévelo de vez en cuando.
   
3. Haz una mezcla de huevos. En un bol grande mezcla la yema de huevo, el azúcar y bátelo a mano o con la batidora eléctrica hasta que esté esponjoso.
   
4. Junta la mezcla de leche con la mezcla de huevo lentamente y cocínalo. Bátelo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Vierte la mezcla de nuevo en el cazo. Cocínalo a fuego medio hasta que comience a espesar, lo cual puede requerir unos tres o cinco minutos. Remueve con frecuencia; no dejes que la mezcla hierva.
   
5. Retíralo del fuego. Deja que se enfrié durante una o dos horas.
   
6. Añade el resto de los ingredientes. Mézclalo con la crema, el ron o el jerez (brandy). Mezcla bien el ponche de huevo.
   
7. Cúbrelo con rollo de plástico para envolver que esté bien tenso. Refrigéralo toda la noche para que los sabores se mezclen y sírvelo con un pellizco de nuez moscada y de canela en rama para decorar.
   

editarPonche de huevo tradicional

1. Reúna tus ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer el ponche de huevo tradicional:
   
   • 12 huevos grandes
   • 4 1/2 tazas leche
   • 1-1/2 pinta nata intensa para montar (o de pastelería) (750 ml)
   • 1-1/2 tazas azúcar
   • Nuez moscada molida, dar sabor
   • 3 tazas de Bourbon, brandy, o ron añejo
2. Separa las yemas de las claras. Rompe cada huevo y ve pasando la yema de una cáscara a la otra encima de un bol, dejando que la clara caiga al bol.
   
   • Es buena idea separar la clara de un huevo en un bol pequeño y que la clara se queda completamente limpia (sin nada de yema), vierte la clara de ese huevo en un bol más grande.
   • Si se queda yema en la clara, guárdalo para el desayuno. Las claras no montan si están manchadas con yema.
3. Bate las claras con el azúcar blanca. A velocidad media, bate las claras hasta que se pongan blancas y esponjosas. Añade la mitad del azúcar y bátelo más hasta que se empiecen a formar pequeños montículos.
   
4. Mezcla el azúcar con las yemas de huevo. Mezcla el resto de azúcar con las yemas. Bate la mezcla hasta que estén bien batidos.
   
5. Mezcla los huevos. Ve incorporando con cuidado las yemas a las claras montadas, tienes que añadirlo muy despacio. La idea es mantener la esponjosidad (el punto de nieve) de las claras batidas.
   
6. Añade el ron, la leche y la nata. Lentamente ve añadiendo el ron a la mezcla de huevo, con suavidad incorpóralo. Si vas a servir el ponche a niños, puede dejarlo sin alcohol. Después añade la leche y la nata lentamente en el bol, removiendo todo con suavidad.
   
   • Comienza con 4 tazas de leche, después añade más para ajustar la consistencia. Si le estás añadiendo alcohol, quizás no necesites poner más leche.
   • Algunos cocineros recomiendas calentar la leche y la crema antes de añadir los huevos a la mezcla lo cual ayudará a que espese; cocina suavemente los huevos. Si estás preocupado por comer huevo crudo, sigue este paso.
   • Prueba el sabor del ponche de huevo y decide si tienes que añadir más alcohol o no.
   • Para espesar el ponche, reduce la cantidad de leche a ½.
7. Bate la crema hasta que se quede montada o esponjosa. Bate la mitad de la crema que estaba reservada hasta que se quede casi firme, después con cuidado incorpora la crema montada o crema batida a la mezcla. Pasa el ponche de huevo terminado a un bol o a una fuente muy grande para poder servirlo.
   
8. Decóralo con algo de nuez moscada. Rállala o espolvoréala por encima del ponche de huevo para que tenga un bonito toque. Sírvelo en unos vasos transparentes y pon encima nata montada o crema.
   

editarPonche de huevo ligeramente helado

1. Reúna tus ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer el ponche de huevo ligeramente helado:
   
   • 2 huevos pequeños
   • 1/2 cucharadita de canela
   • 1/4 taza de néctar de agave
   • 1 1/2 tazas de leche de almendras
   • 3 onzas de coñac
   • 3 onzas de ron
   • 2 onzas de crema de jerez (brandy)
2. Bate la leche con el hielo. Llena la batidora hasta la mitad con cubitos de hielo. Vierte la leche de almendras. Bate la leche con el hielo hasta que esté suave y espumosa.
   
3. Mezcla los huevos, el néctar de agave y la canela. En un bol separado, mezcla los huevos con el néctar de agave con un batidor, haciendo que todo esté bien unido. Remueve la canela.
   
4. Bate el resto de los ingredientes. Vierte la mezcla de huevos, el coñac, el ron y la crema de jerez en la batidora. Haz un puré con los ingredientes hasta que tengan una consistencia suave y cremosa.
   
5. Sirve el ponche. Pon el ponche en vasos y sírvelo con una fresa. Este ponche de huevo helado es una deliciosa invitación cuando te apetece tomar algo ligero y fresco.
   
6. Listo.
   

editarConsejos

• Sé delicado durante todo el proceso de mezcla. No batas demasiado los huevo o la crema. La crema o nata montada cambiará de sabor, empezará a saber a mantequilla, si la bates demasiado.
• Después de un tiempo, la mezcla empezará a separarse para formar una sustancia líquida espesa con la parte superior esponjosa, por lo tanto cuando lo sirvas, asegúrate de tener una muestra de ambas partes.
• Si vas a tener una reunión familiar, añade el doble de los ingredientes y haz una fuente de ponche con alcohol y otra normal.
• Si quieres hacer un ponche sin alcohol, es fácil, elimina el ron y el bourbon. Si alguno quiere un chorrito de alcohol, se lo puede añadir a la taza a su gusto.

editarAdvertencias

• Mientras que el ponche de huevo es una tradición navideña, una mayor conciencia de que el consumo de huevos crudos tiene el potencial de causar enfermedades transmitidas por los alimentos ha llevado a algunos abogando cocinar su ponche. Si quieres disfrutar de ponche de huevo crudo sin la preocupación, puedes comprar huevos con cáscara pasteurizados de muchas tiendas de comestibles. Ponche de huevo, no alcohólica hecha con opción más segura Davidson’s Safest Choice® es seguro para su familia entera, incluyendo niños, mujeres embarazadas y adultos mayores. De Davidson’s Safest Choice® huevos se pasteuriza en un baño natural de agua tibia para eliminar el riesgo de Salmonella.^[1]La explicación tradicional relativo a la seguridad de ponche de huevo es que el licor es lo suficientemente fuerte como para matar a cualquier problema que introducen los huevos. Estudios de intoxicación alimentaria muestran que el riesgo se reduce con licor fuerte.^[2]Sin embargo, la FDA no aconseja contar con alcohol para matar todas las bacterias.^[3]

editarCosas que necesitarás

• Bol de mezcla
• Batidora eléctrica o batidos de huevos
• Cuchara de mezcla
• Vasos resistentes al fuego o tazas

editarReferencias

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Source: Wiki News