Cómo hacer un café latte

Un espresso es un café solo preparado al estilo tradicional italiano, aunque se consume en todo el mundo. Es posible que el brebaje preparado con expreso más conocido sea el café latte. El café latte se prepara con espresso y leche espumada. Comprar un café latte a diario sale bastante caro a la larga, pero puedes prepararlo en casa con un sencillo dispositivo llamado AeroPress. Si te encanta el café latte, también puedes comprar una cafetera espresso con vaporizador para calentar y espumar la leche.

editarPasos

editarHacer café latte con una cafetera espresso

1. Muele el café. Para hacer un espresso, necesitarás café finamente molido.^[1]
   • Las partículas de café molido deberán ser del tamaño de los granos de sal de mesa.
   • El café molido con la finura adecuada tenderá a aglomerarse.
   • Una vez que tengas algo de experiencia haciendo espressos, podrás experimentar variando la finura del café molido para dar con el sabor exacto que más te guste.
   • Muele los granos de café en un molinillo para controlar la finura y obtener un producto más fresco.^[2]
   • Los molinillos de café te permiten elegir una textura más fina o más gruesa y obtener una molienda más consistente.^[3]
2. Prepara la leche. Para hacer un café latte individual de tamaño pequeño, necesitarás unos 170 g (6 onzas) de leche.^[4]
   • Una buena regla que puedes seguir consiste en usar 170 g de leche (6 onzas) por cada 28,5 g (1 onza) de espresso preparado.^[5]
   • La leche desnatada es la más fácil de espumar, pero no es tan sabrosa como la leche entera o semidesnatada.^[6]
   • La leche con un 2 % de grasa produce una buena cantidad de espuma, además de aportar un toque cremoso a la bebida.^[7]
   • La leche entera es la más difícil de espumar, pero es la que garantiza un café latte más sabroso, ya que contiene más grasa.^[8]
3. Espuma la leche. Vierte la cantidad deseada de leche en una jarra metálica.^[9]
   • Sumerge el vaporizador diagonalmente en la leche, apoyándolo justo por debajo de la superficie.
   • De esta forma, formarás la espuma necesaria para hacer un buen café latte al permitir que el aire penetre en la mezcla junto con el vapor.
   • Agarra el mango de la jarra con una toalla para no quemarte la mano, ya que el metal se calentará.
   • Abre la salida de vapor girando la perilla adecuada de tu cafetera espresso. Normalmente, es un dial que hay que girar.
   • Con la ayuda de un termómetro, espuma la leche hasta que alcance una temperatura de entre 65,5 y 68,3 ºC (entre 150 y 155 ºF). Ten cuidado de no espumar la leche por encima de los 76,6 ºC (170 ºF) si no quieres que se queme.
   • La idea es espumar la leche hasta que se formen pequeñas burbujas (llamadas “microespuma”) en lugar de burbujas grandes parecidas a las del jabón. La espuma debe quedar ligera sin llegar a restarle cuerpo a la leche.^[10]
4. Mide la cantidad de café para la bebida. Cada dosis individual de espresso necesitará una cantidad específica de café.
   • La mayoría de los cafés latte se preparan con una dosis doble de espresso. Simplemente, hay que echar dos dosis de la cafetera.
   • Para cada dosis de espresso deberás utilizar entre 18 y 21 gramos de café molido.
   • Puedes medir la cantidad colocando el portafiltro de la cafetera espresso sobre una báscula de cocina.
   • Coloca la balanza en cero una vez que hayas puesto el portafiltro encima.
   • Añade con cuidado entre 18 y 21 gramos de café por cada dosis de espresso.
5. Prensa el café. Es decir, una vez que hayas echado el café molido en el portafiltro de la cafetera, compáctalo con la ayuda de una prensa para café.^[11]
   • Este utensilio parece una pequeña pesa con un mango arriba.
   • Para prensar el café, agarra el mango de la prensa con los dedos. Coloca la mano, el codo y el antebrazo directamente sobre el poltafiltro y haz presión hacia abajo.
   • Prensa el café utilizando un movimiento constante de torsión. Aplica unos 13,6 kg (30 libras) de presión para lograr un prensado óptimo.^[12]
   • Empuja hacia abajo la superficie de una balanza de baño o de cocina para hacerte una idea de la fuerza con la que deberás ejercer presión sobre el portafiltro.
   • Una vez prensado, el café se compactará adquiriendo forma de disco de hockey. Es importante compactarlo uniformemente para que el espresso quede homogéneo.
6. Prepara las dosis de espresso. Coloca el portafiltro en la cabeza del grupo de la cafetera espresso, de forma que quede fijado.
   
   • Presiona el botón para poner la cafetera en marcha y empezar a preparar las dosis de espresso.
   • Una dosis perfecta de espresso debe ser de un color marrón entre medio y oscuro con muy poco cuerpo y ligeramente cremosa o espumosa en la superficie.^[13]
   • Una dosis se prepara en unos 30 segundos, pero esto dependerá tanto de la molienda como de la cafetera.^[14]
   • Si se tarda demasiado en preparar el espresso, el resultado puede ser amargo, mientras que si no se emplea el tiempo necesario, el sabor de la bebida será menos intenso.^[15]
7. Vierte la leche espumada sobre el espresso. La espuma caerá suavemente y se mezclará con la crema del espresso.
   
   • Cuando viertas la leche, utiliza una cuchara para controlar la caída de la espuma. Asegúrate de que no caiga nada de espuma en la bebida hasta que la superficie no haya quedado a unos 6 mm (1/4 pulgada) del borde. Entonces, podrás retirar la cuchara.^[16]
   • El resultado debe ser una base cremosa de color marrón con una fina capa de espuma en la superficie.
   • Ha llegado el momento de hacer un decorado artístico con la espuma si te atreves. Este paso es totalmente opcional.

editarPreparar un café latte sin una cafetera espresso

1. Considera la opción de utilizar un Aeropress. El Aeropress es un aparato para preparar café vertiendo el agua sobre la molienda, ofreciendo un resultado de sabor intenso.^[17]
   • Hierve agua. Necesitarás entre 1 y 2 tazas.
   • Deja que repose durante 1 minuto para que se enfríe un poco.
   • Lo ideal es que el agua se encuentre a una temperatura de entre 79 y 88 ºC (entre 175 y 190 ºF) en lugar de encontrarse a punto de ebullición.
   • Mide dos cucharadas de Aeropress para utilizar la cantidad adecuada de café. Muele el café con un molinillo eléctrico.
   • Para hacer una bebida con base de espresso, como el café latte, necesitarás que la molienda sea muy fina (como el grano de la sal de mesa).
   • Las partículas de café se amontonarán formando una especie de masa si la molienda es muy fina. Este el punto que deberás buscar cuando muelas los granos de café.
   • Coloca el filtro en la tapa del Aeropress. Moja el filtro del Aeropress. De esta forma, prepararás el filtro y eliminarás el sabor a papel que pueda quedar impregnado en el café.
   • Coloca el Aeropress sobre la taza.
   • Prepara el café. Tendrás que echar el café y el agua en el Aeropress.
   • Echa el café molido en la taza utilizando un embudo. Añade agua caliente hasta llegar a la línea de tope del Aeropress.
   • Utiliza la pala para remover o una cuchara para mezclar el café y el agua.
   • Introduce el émbolo en el Aeropress y haz presión hacia abajo hasta que escuches un largo siseo.
   • Prueba el café. Si está demasiado fuerte, puedes añadir un poco de agua caliente para diluirlo.
2. Prepara café muy fuerte utilizando una cafetera corriente. Si no tienes un aparato para verter el agua sobre el café, como el Aeropress o las cafeteras de émbolo, puedes utilizar una cafetera corriente con filtro.
   • Utiliza 1 o 2 cucharadas de café por cada taza que quieras preparar.
   • Deberás hacer un café muy fuerte si quieres usarlo para preparar después un café latte.
   • Es preferible que muelas tú mismo el café para obtener la máxima finura posible.
   • Necesitarás 1 o 2 tazas de café para preparar un café latte.
3. Espuma la leche. Puedes hacerlo utilizando el microondas.^[18]
   • Existe la idea equivocada de que es necesario usar un vaporizador para espumar la leche.
   • Utiliza leche con un 2 % de grasa para lograr un resultado óptimo.
   • Vierte la leche fría en un tarro con tapa. No llenes más de la mitad del tarro.
   • Ponle la tapa y cierra bien el tarro.
   • Agita vigorosamente el tarro con la leche dentro durante un periodo de entre 30 y 60 segundos, hasta que el volumen del contenido se duplique.
   • Quita la tapa del tarro.
   • Calienta la leche en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos.
   • La espuma subirá hasta arriba.
4. Vierte entre 28 y 57 gramos (entre 1 y 2 onzas) del café de sabor fuerte que hayas preparado en la taza. Después, añade la leche.
   
   • Utiliza una cuchara para retener la espuma mientras viertes la leche en la taza.
   • Una vez que hayas vertido suficiente leche para el café latte, añade una cucharada de espuma por encima.
   • ¡Disfruta de tu café latte casero!

editarHacer otros tipos de café latte

1. Prepara un café latte de vainilla. Necesitarás café espresso, leche y sirope de vainilla para prepararlo.^[19]
   • Prepara el espresso. Puedes hacerlo utilizando una cafetera espresso, un Aeropress o preparando un café fuerte con una cafetera corriente con filtro.
   • Necesitarás unos 43 gramos (1,5 onzas líquidas) de espresso para esta receta.
   • Si tienes una cafetera espresso, espuma 1,5 tazas de leche. La leche semidesnatada con un 2 % de grasa y la leche entera son mejores para hacer espuma. La leche deberá estar a una temperatura de entre 63 y 68 ºC (entre 145 y 155 ºF).
   • Si no tienes una cafetera espresso, espuma la leche en el microondas echándola en un tarro con tapa. Agítala durante un periodo de entre 30 y 60 segundos y, después, retira la tapa y caliéntala en el microondas durante 30 segundos.
   • Mide 2 cucharadas soperas de sirope de vainilla y échalas en una taza.
   • Vierte el espresso en la misma taza.
   • Vierte la leche, reteniendo la espuma con una cuchara. Cuando termines, añade una cucharada de espuma sobre el café latte.
2. Prepara un café latte de caramelo. Para esta receta necesitarás café de sabor intenso, sirope de caramelo, leche espumada, nata montada y sirope de caramelo para helados.^[20]
   • Vierte 1/2 taza de leche en un bol que se pueda meter en el microondas. Calienta la leche en el microondas a temperatura alta durante un periodo de entre 1 minuto y 1 minuto y medio.
   • Bate la leche caliente hasta que quede espumosa.
   • Vierte 3 o 4 cucharadas soperas de sirope de caramelo en una taza para café.
   • Caliéntalo en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos.
   • Echa 1/4 de taza de café caliente en la misma taza y remueve bien la mezcla.
   • Vierte la leche espumada en la misma taza.
   • Si lo prefieres, puedes añadir una pequeña cantidad de nata montada y un chorrito de sirope de caramelo por encima.
3. Prepara un café latte helado. Puedes utilizar café espresso o café corriente para esta receta. También necesitarás leche y hielo.^[21]
   • Prepara 2 tazas de espresso, si prefieres que la base sea de este tipo de café.
   • Si no tienes una cafetera espresso o un Aeropress, tendrás que preparar un café de sabor fuerte con una cafetera corriente.
   • Para preparar el café intenso para este café latte, hazlo en una cafetera con filtro utilizando 1/3 de taza de café molido y 2 tazas de agua fría.
   • Mezcla el café caliente o el espresso con 3 tazas de leche. Remueve bien la mezcla o agítala.
   • Vierte el café latte sobre el hielo, de vaso en vaso.
   • Si quieres, puedes añadir algún sirope sobre la mezcla de café y leche para darle más sabor a la bebida.

editarReferencias

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Source: Wiki News