Cómo preparar chips de camote

Si estás cansado de las papas fritas comunes o buscas opciones nutritivas, las chips de camote son una excelente alternativa. Los camotes son una buena fuente de vitamina A y C, además de contener calcio y potasio.^[1] Aunque al freír los camotes obtendrás las chips más crujientes, hornearlas es otra forma excelente de conservar sus nutrientes. Si quieres probar algo diferentes a las papas fritas, prepara camotes fritos.

editarIngredientes

editarPara hacer chips de camote fritas

• 500 g (1 libra) de camote
• 3 a 4 tazas (650 a 880 g) de aceite de canola
• sal al gusto

editarPara preparar chips de camote horneadas

• 2 camotes (de aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal

editarPara preparar camotes “fritos” al horno

• 1 kg (2 libras) de camote
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

editarPasos

editarFreír chips de camote

1. Calienta el aceite de canola. Vierte entre 3 y 4 tazas de aceite de canola en un wok o freidora. Probablemente, necesites más o menos aceite dependiendo del tamaño del utensilio que vayas a usar. Tan solo asegúrate de verter aproximadamente 8 cm (3 pulgadas) de aceite en el fondo de la freidora. Luego, caliéntalo a una temperatura de entre 180 a 190 °C (360 y 375 °F).^[2]
   
   • Si no tienes un wok o freidora, puedes usar una cacerola ancha para freír las chips de camote.
   • Probablemente debas sujetar un termómetro para freidora a este aparato para que puedas verificar la temperatura a medida que frías los camotes.
2. Lava y corta los camotes en rodajas. Restriega 450 g (1 libra) de camote con agua fría y pélalos. Luego, toma un cuchillo filoso y córtalos en rodajas tan delgadas como el papel. Probablemente, te resulte más fácil cortarlos de ese modo si usas la opción para los cortes más delgados de una mandolina. Usar este utensilio permitirá que las chips sean más uniformes.^[3]
   
   • Probablemente debas usar camotes orgánicos, ya que dejarás la cáscara en ellos. Los estudios sobre los efectos de los pesticidas en las papas han descubierto que estos productos químicos se concentran en la cáscara.
3. Fríe los camotes en tandas. Coloca un solo puñado de chips de camote cuidadosamente en aceite hirviendo. Se freirán rápidamente, comenzarán a dorarse y ondularse. Evita dejar se frían más de un minuto.^[4]
   
   • Evita freír más de un puñado de camotes al mismo tiempo. Si añades más, la temperatura del aceite descenderá rápidamente y no se freirán de manera apropiada.
4. Retira las chips de camote. Usa una espumadera para freidora para retirar las chips de camote frito. Coloca las chips cocidas sobre una rejilla cubierta con toallas de papel y rocíalas con sal al gusto. Luego, continúa friéndolas en tandas.^[5]
   
   • Cuando frías más chips de camote, asegúrate de que el aceite vuelva a tener una temperatura de entre los 180 a 190 °C (360 y 375 °F) antes de agregar otro puñado.

editarHornear chips de camote

1. Calienta el horno y ajusta la rejilla. Enciende el horno a 120 ºC (250 ºF). Coloca la rejilla dentro del horno de manera que se sitúe en el centro. De ese modo, te asegurarás de que las chips de camote se horneen uniformemente. También puedes colocar a un lado una o dos bandejas para hornear. ^[6]
   
   • Considera usar bandejas para hornear con bordes. Estos bordes evitarán que las chips de camote se resbalen de la bandeja cuando las retires del horno.
2. Lava y corta los camotes en rodajas. Restriega dos camotes grandes con agua fría y sécalos completamente. Toma un cuchillo filoso y corta los camotes en rodajas muy delgadas (tan delgadas como puedas). También puedes usar una mandolina para cortarlos de ese modo en la opción para los cortes más delgados. Usar este utensilio permitirá que las chips sean más uniformes.^[7]
   
   • Probablemente, debas usar camotes orgánicos, ya que dejarás la cáscara en ellos. Los estudios sobre los efectos de los pesticidas en las papas han descubierto que estos productos químicos se concentran en la cáscara.^[8]
3. Rocíales aceite y condiméntalos. Coloca las chips de camote en rodajas en un tazón para mezclar grande y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Luego, espolvorea 1/4 de cucharadita de sal sobre ellas. Después, revuelve la mezcla con una cuchara para que el aceite cubra las chips de camote completamente.^[9]
   
   • Si quieres hacer unas chips más picantes, también puedes rociar 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena sobre los camotes.
   • Para hacer chips con un sabor dulce y salado, puedes agregar 2 cucharadas de jarabe de arce cuando rocíes aceite de oliva sobre ellas.^[10]
4. Hornea las chips de camote. Colócalas sobre una o dos bandejas para hornear de manera que se extiendan formando una sola capa. Hornéalas durante una hora. Luego, retíralas del horno y voltéalas cuidadosamente. Después, vuelve a colocarlas en el horno y honéalas durante una hora más.^[11]
   
   • Voltear las chips de camote a la mitad de la cocción permitirá que se vuelvan crujientes a ambos lados.
5. Retira las chips de camote. Estarán listas cuando tengan una textura crujiente y adquieran un color marrón dorado. Si son un poco más gruesas ( más de 6 mm o 1/4 de pulgada de grosor), probablemente su textura sea firme o suave en el centro. Retíralas del horno y deja que reposen durante 10 minutos. Una vez que se hayan enfriado y estén crocantes, podrás servirlas.^[12]
   
   • Los camotes no permanecerán crujientes durante mucho tiempo, así que trata de usarlos inmediatamente. Si debes guardarlos, mantenlos en un recipiente hermético.

editarPreparar camotes “fritos” al horno

1. Calienta el horno y ajusta la rejilla. Enciende el horno a 200 ºC (400 ºF). Coloca la rejilla dentro del horno de manera que se sitúe al centro. De ese modo, te asegurarás de que los camotes “fritos” se horneen uniformemente. También, debes conseguir dos bandejas para hornear.^[13]
   • Considera usar bandejas para hornear con bordes. Estos bordes evitarán que las chips de camote se resbalen de la bandeja cuando las retires del horno.
2. Lava y corta los camotes. Restriega 1 kg (2 libras) de camote y pélalos. Córtalos cuidadosamente en varitas de 6 mm a 1 cm (1/4 a 1/2 pulgadas) de grosor. Deben medir aproximadamente 8 cm (3 pulgadas) de largo dependiendo del tamaño de los camotes.^[14]
   • Para facilitar las cosas, corta los camotes, retira los extremos e inmediatamente córtalos nuevamente por la mitad. De ese modo, se asentarán de manera uniforme sobre la tabla de cortar.
3. Hornea los camotes “fritos”. Divide los camotes condimentados en dos bandejas para hornear. Espárcelos de manera uniforme para que formen una sola capa. Luego, hornéalos durante aproximadamente 15 minutos. Usa la espátula para voltearlos y hornéalos durante otros 10 minutos.^[15]
4. Condimenta los camotes. Coloca los palos de camote en un tazón para mezclar y rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Combina una mezcla de especias y revuélvelas sobre los camotes. Para este propósito, necesitarás lo siguiente:^[16]
   • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
   • 1 cucharadita de pimentón
   • 1 cucharadita de sal
   • ½ cucharadita de pimienta negra
   • Sirve los camotes “fritos” inmediatamente. Puedes guardarlos en un recipiente hermético durante uno o dos días, aunque ten en cuenta que perderán su textura crocante.
5. ¡Terminaste!
   

editarCosas que necesitarás

• espumadera para freidora
• wok o freidora
• rejilla para horno
• toallas de papel
• bandeja para hornear
• cuchillo filoso
• tabla de cortar
• mandolina (opcional)
• espátula

editarReferencias

• Videos proporcionados por TJ Davidson

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Source: Wiki News