Cómo preparar khichadi con arroz y moong dal (porotos chinos)

El khichadi es un plato muy conocido y es el favorito de muchas familias indias. Es muy saludable y delicioso. Este artículo te mostrará cómo puedes preparar este plato en casa, al estilo del norte de la India.

editarIngredientes

• 500 g (17,6 oz) de arroz
• 400 g (14 oz) de moong dal o guisantes verdes partidos
• 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de asafétida
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada
• 500 mL (17 fl oz) de agua
• 1 cucharadita de semillas de comino

editarPasos

editarLava el arroz y los guisantes partidos

1. Echa el arroz en un tazón grande.
   
2. Incorpora los guisantes verdes partidos.
   
   
   
3. Lava y limpia la mezcla de arroz y guisantes partidos con agua.
   

editarFríe los ingredientes en la mantequilla clarificada

1. Coloca la mantequilla clarificada al fondo de una olla a presión.
2. Agrega las semillas de comino. Cocínalas a fuego lento hasta que empiecen a chisporrotear.
   
3. Rocía la asafétida en polvo sobre las semillas. Mézclalo todo muy bien.
   
4. Agrega la cúrcuma en polvo y vuelve a mezclar.
   
   
5. Escurre el agua del arroz y los guisantes verdes.
   
   
6. Coloca el arroz y los guisantes verdes en la olla a presión.
   
7. Mézclalo todo con una espátula. Fríe los ingredientes durante unos minutos hasta cubrirlos muy bien con la mantequilla clarificada.
   
8. Añade el agua. El agua debe cubrir el arroz y los guisantes.
   
   
   

editarCocina los ingredientes en la olla a presión

1. Tapa la olla a presión. Cocina los ingredientes hasta que se produzcan dos silbidos (aproximadamente seis minutos de cocinar a presión).
2. Apaga el fuego. Deja que la presión baje.
3. Destapa la olla. Revisa si la mezcla de arroz y guisantes se ha cocido bien.
   
   
4. Agrega más agua para que la consistencia del plato sea espesa sin tener que separar los granos. Cocina los ingredientes por unos minutos más.
   
   
   
   
   
   
5. Añade la sal y mézclalo todo una vez más.
   
   
6. Sirve este plato con una cuajada o verduras en escabeche. Agrega más mantequilla clarificada antes de servir.
   

editarConsejos

• Agregar más agua ayudará a que puedas digerir bien este plato y evitar el estreñimiento.
• Si quieres que el plato sea más picante, agrégale chiles rojos o pimienta molida.
• Missvickie.com ha probado muchas ollas a presión indias y estima que necesitas cocinar los ingredientes durante tres minutos por silbido.^[1] Este consejo es para aquellas personas que tienen una olla a presión europea o americana (con tapas que no silban).

editarCosas que necesitarás

• Espátula
• Cucharón
• Cuchara
• Plato
• Olla a presión (de preferencia una olla india, pero una olla a presión común bastará)
• Utensilios de cocina

editarReferencias

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Source: Wiki News