Cómo preparar sushi sin algas

Cuando la mayoría de las personas piensan en sushi, generalmente se les viene a la mente los rollos de arroz rellenos con mariscos y envueltos en algas. Si buscas un tipo de sushi que no contenga la envoltura de algas, prueba una alternativa un poco más única. Puedes cortar un pepino en capas delgadas y usarlas como una envoltura para ingredientes de relleno deliciosos. Otra cosa que puedes hacer es usar una envoltura de soya que está disponible en varios colores divertidos. De cualquier forma, asegúrate de crear un sushi memorable sin necesidad de usar algas comunes.

editarIngredientes

editarPara un rollo de atún con envoltura de pepino

• 1 pepino
• 1 pedazo pequeño de atún fresco
• 2 tajadas de aguacate
• 1 pizca de wasabi
• 1/2 cucharadita de mayonesa, yogur o queso mascarpone
• ingredientes para decorar (nabo daikon y zanahoria rallados, hojas verdes tiernas para ensalada, salsa de soya, hueva de salmón)

editarPara un rollo de aguacate con envoltura de soya

• 1 envoltura de soya
• 150 g (5 onzas) de arroz rosado del Himalaya (o arroz blanco para sushi)
• Entre 4 a 5 tajadas de aguacate
• ingredientes para decorar (zanahorias y pepinos en rodajas, wasabi, jengibre encurtido y salsa de soya)

editarPasos

editarHacer un rollo de atún con envoltura de pepino

1. Lava y pela un pepino. Lava el pepino con agua fría. Luego, pélalo cuidadosamente y por completo usando un pelador de vegetales o un cuchillo para queso. Después, toma un cuchillo filoso y córtale los extremos. Puedes deshacerte de ellos.^[1]
   
   • Siempre ten cuidado cuando manipules cuchillos filosos. Trabaja sobre una superficie estable, como una tabla de cortar, para evitar que el pepino se deslice a medida que lo prepares.
2. Corta el pepino. Inserta un cuchillo para sushi mojado y filoso a exactamente 1/4 de cm (1/10 de pulgada) dentro del pepino. Desliza lentamente la cuchilla alrededor de él para que cortes una capa delgada de manera continua. Sigue cortando hasta que llegues a la parte central del pepino que contenga las semillas. Luego, retira el cuchillo y verás que la capa delgada de pepino se desprenderá de la parte central.^[2]
   • La capa de pepino siempre debe medir 1/4 de centímetro de grosor de manera que a penas puedas ver el cuchillo para sushi a través de ella.
   • Ten un tazón con agua sobre la encimera para que puedas mantener el cuchillo mojado a medida que cortes. De esa forma, permitirás que se deslice a través del pepino con mayor facilidad y haga un corte más prolijo.
3. Corta el atún en tajadas. Toma un pedazo pequeño de atún fresco y córtalo en tajadas delgadas. Debes insertar la defensa del cuchillo dentro del pescado y cortar hacia ti realizando un movimiento fluido, de manera que la punta del cuchillo termine sobre la tabla a media que termines de cortar la tajada. Continúa cortando todo el pedazo de atún.^[3]
   • Cada tajada debe medir aproximadamente de 1/4 a 1/2 centímetro de grosor.
4. Coloca los ingredientes sobre la envoltura de pepino. Coloca el pepino cortado de manera que esté completamente abierto sobre la tabla de cortar. Luego, pon las tajadas de atún sobre un extremo del pepino. Después, extiéndelas una cerca de la otra, de manera que no se superpongan. Finalmente, pon 2 tajadas de aguacate en el medio del atún y unta una pizca de wasabi sobre un pedazo de atún cerca del aguacate.^[4]
   • El atún debe ocupar aproximadamente 1/3 del total de la envoltura de pepino.
5. Enrolla el rollo de pepino con atún. Comienza desde el extremo de la envoltura de pepino que contenga atún y aguacate. Dobla la envoltura sobre el atún y el aguacate usando las yemas de los dedos de ambas manos. Luego, continúa enrollando y comprimiendo el rollo.
   • Debido a que este rollo no contiene arroz, no es necesario que uses una esterilla para sushi.
6. Sella y corta el rollo. Cuando casi hayas terminado de enrollar la envoltura de pepino, esparce aproximadamente 1/2 cucharadita de mayonesa, yogur, o queso mascarpone sobre los últimos 3 o 5 cm (1 o 2 pulgadas) que queden. Termina de enrollar la envoltura de pepino para que esté completamente sellada. Luego, coloca el rollo de manera que el sello se sitúe sobre la parte inferior de la tabla. Corta y descarta los extremos. Después, corta el rollo de pepino en tajadas de manera que cada una mida aproximadamente 5 mm (1/5 de pulgada).^[5]
   • La mayonesa, el yogur o el queso para untar permitirán que el pepino permanezca sellado después de que lo hayas envuelto y cortado.
7. Decora el rollo y sírvelo. Coloca las tajadas de rollo de pepino con atún sobre un plato. Puedes colocar hueva de salmón sobre cada una de ellas para darles un toque adicional de sabor. Considera usar los siguientes adornos para tu rollo de pepino:^[6]
   
   • nabo daikon rallado
   • zanahoria rallada
   • hojas verdes tiernas para ensaladas
   • salsa de soya

editarPreparar un rollo de aguacate con envoltura de soya

1. Cubre la mitad de la envoltura de soya con arroz. Coloca una esterilla de bambú para sushi sobre una tabla de cortar. Pon una envoltura de soya directamente sobre la esterilla. Luego, mójate las manos y coloca 150 g (5 onzas) de arroz rosado cocido del Himalaya sobre la mitad de la envoltura. Esparce el arroz con cuidado y de forma uniforme sobre la mitad más cercana a ti usando las yemas de los dedos.^[7]
   • Si no tienes arroz rosado del Himalaya, puedes sustituirlo por arroz común cocinado para sushi.
   • Evita presionar el arroz. En lugar de eso, asegúrate de que se distribuya uniformemente.
2. Extiende el aguacate a lo largo del arroz. Corta un aguacate en tajadas delgadas. Coloca entre 4 o 5 de estas tajadas sobre el arroz. Debes esparcir el aguacate a lo largo de la envoltura de manera que cada bocado de sushi tenga un poco de él.^[8]
   • También puedes sustituir cualquiera de tus ingredientes de relleno favoritos para sushi, como los mariscos, el pepino, el tamago, o la piel de marisco crocante.
3. Enrolla el sushi. Sostén la parte lateral de la esterilla de bambú que esté más cerca de ti usando las yemas de los dedos. Levanta la esterilla de bambú hacia arriba y sobre el rollo de aguacate. Este rollo debe lucir cilíndrico dentro de la esterilla de bambú. Presiónala firmemente de manera que el rollo esté comprimido y levántala una vez más. En ese momento, el rollo de sushi con envoltura de soya estará en el medio de la esterilla.^[9]
   • El papel de soya no sella tan bien como las envolturas de algas (nori).
4. Sella el rollo de sushi. Debes ser capaz de ver el extremo de la envoltura de soya sobresalir debajo del rollo. Luego, mójate los dedos en agua y espárcelos a lo largo de este extremo de la envoltura de soya. Después, enrolla el sushi hacia el extremo del rollo para que el extremo húmedo de la envoltura lo selle.^[10]
   • En ese punto, podrás levantar el rollo de sushi de la esterilla y colocarlo nuevamente sobre la tabla de cortar.
5. Corta el rollo de sushi en tajadas. Toma un cuchillo para sushi filoso y corta los extremos cuidadosamente. Puedes desecharlos. Corta el rollo en 8 tajadas uniformes. Probablemente, te resulte útil cortar el rollo por la mitad y continuar cortando las mitades de ese modo hasta obtener 8 piezas.^[11]
   • Ten cuidado cuando cortes las envolturas de soya, ya que pueden romperse con mayor facilidad que las envolturas de algas.
6. Adorna y sirve el rollo de sushi. Pon las tajadas de rollos de aguacate sobre el plato para servir. Considera colocar zanahorias y pepino en tajadas o bucles junto con las piezas de sushi. Además, coloca una pizca de pasta de wasabi y un poco de jengibre encurtido sobre el plato.^[12]
   
   • Sirve salsa de soya junto con los rollos de sushi.

editarConsejos

• Las envolturas de soya no tienen sabor y vienen en diferentes colores (como rosado, verde, amarillo y azul).

editarReferencias

• Videos proporcionados por How To Make Sushi

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Source: Wiki News