Cómo recalentar tamales

Los tamales son un platillo mexicano hecho de una masa a base de maíz y relleno de carne de res, chile, frijoles y vegetales.^[1] Si sigues los pasos adecuados, podrás recalentarlos en una olla de vapor, una estufa, el horno, un horno microondas o una freidora.

editarPasos

editarUsar la estufa

1. Recalienta los tamales en la estufa para que sean crocantes. Si usas la estufa y una sartén para recalentar los tamales, estarán crocantes y no tendrán la grasa y las calorías adicionales de hacerlo en una freidora. Usa este método si tienes tiempo para vigilar los tamales mientras se recalienten.^[2]
2. Retira las cáscaras de los tamales. Pélalas y arrójalas a la basura. Cuando cocines los tamales en la estufa, no puedes hacerlo con las cáscaras.^[3]
3. Calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Vierte una cucharadita de aceite de oliva en la sartén y caliéntala durante dos a tres minutos a fuego medio. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, comenzará a soltar humo ligeramente.
4. Coloca los tamales en la sartén y cúbrela con una tapa. Colócalos en la sartén cuidadosamente para que el aceite no salpique. Luego, cúbrelos con una tapa para que se cocinen más rápido.
5. Voltea los tamales cada 2 a 3 minutos. Continúa cocinándolos y voltéalos cada 2 a 3 minutos.^[4]
6. Continúa cocinándolos hasta que estén crocantes. Estarán listos cuando el exterior luzca dorando y crocante. El tiempo de cocción de los tamales debe situarse entre los 5 a 10 minutos.^[5]

editarUtilizar el horno

1. Usa el horno para recalentar los tamales uniformemente. El horno cocinará los tamales uniformemente aunque el proceso durará más que en los otros métodos. Usar este método también resaltará el sabor interno de los tamales.^[6]
2. Precalienta el horno a 425 °C (218 °F). Antes de cocinar los tamales, enciende el horno a 425 °C (218 °F) y deja que se caliente. De ese modo, te asegurarás de cocinar el platillo por completo. Calentar los tamales en el horno toma más tiempo que los otros métodos.
3. Envuelve los tamales en papel de aluminio. Envuelve cada uno de los tamales con papel de aluminio de tres a cuatro veces. Aprieta los paquetes para sacer el aire que podría haber dentro de ellos.^[7]
4. Colócalos en un recipiente o bandeja segura para el horno. Coloca los tamales envueltos en el fondo de la bandeja o el recipiente. Sitúalos con una separación de 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) entre sí.^[8]
5. Cocina los tamales durante 20 minutos. Luego, voltéalos después de 10 minutos. De ese modo, los tamales se calentarán de manera uniforme.^[9]

editarUtilizar el horno microondas

1. Usa el horno microondas para una opción rápida y sencilla. Calentar los tamales en el horno microondas es la opción más fácil y rápida, aunque no obtendrás una capa crocante y dorada. Usa este método si tienes poco tiempo y necesitas recalentarlos rápidamente.^[10]
2. Descongela los tamales. Si los tamales están congelados, mantenlos dentro del refrigerador durante un día. De ese modo, se descongelarán y estarán listos para colocarlos en el horno microondas.^[11] No coloques los tamales congelados dentro del microondas porque el centro se mantendrá frío.
3. Envuelve los tamales en una toalla de papel húmeda. Moja un pedazo de toalla de papel con agua del grifo y envuelve un tamal con él. De ese modo, evitarás que se seque mientras se cocine.^[12]
4. Cocina los tamales durante 15 segundos. Colócalos en el horno microondas y cocínalos a fuego alto durante 15 segundos. Una vez que el horno microondas se detenga, retira el tamal y desenvuelve la toalla de papel.
   • Cuando calientes tamales en el horno microondas, no lo hagas con más de dos a la vez.^[13]
5. Envuelve el tamal con otra toalla de papel mojada y voltéalo. La toalla de papel debe estar seca cuando retires el tamal del microondas. Toma otra toalla de papel, mójala y envuelve el tamal nuevamente. Luego, voltea el tamal para colocarlo nuevamente en el horno microondas.^[14]
6. Cocina los tamales durante otros15 segundos. Una vez que termines de cocinar los tamales, retíralos del horno microondas y quítales la cáscara externa. Siente la superficie y asegúrate de que se haya calentado uniformemente. Si el tamal todavía no está lo suficientemente caliente, puedes volver a envolverlo en una toalla de papel y cocinarlo durante otros 15 segundos.^[15]

editarUsar una olla de vapor o una olla común

1. Calienta los tamales con una olla de vapor u olla común para facilitar el proceso. La parte más fácil de recalentar los tamales con una olla de vapor o una olla común es que no es necesario que los vigiles mientras se calienten. Usa esta opción si tienes tiempo para cocinarlos, pero no puedes vigilarlos.
2. Llena 1/4 de la olla de vapor con agua. #Llena la olla de vapor a 1/4 de su capacidad con agua. Si no tienes una olla de vapor, puedes usar una olla común con una rejilla vaporera. Necesitarás una rejilla vaporera para dejar que los tamales queden suspendidos en el agua.^[16]
3. Configura el calor a medio. Configura el calor de la olla de vapor o el fuego de la estufa a medio. Deja el calor a medio durante 10 minutos y deja que el agua se caliente.^[17]
4. Coloca los tamales sobre la rejilla vaporera. Coloca los tamales sobre la rejilla vaporera asegurándote de que no estén sumergidos en el agua. Ubícalos de manera que los extremos miren hacia el fondo de la olla.^[18]
5. Cocina los tamales al vapor. Caliéntalos durante 15 a 20 minutos si están fríos y durante 20 a 30 minutos si están congelados. Cubre la olla común o la olla de vapor y calienta los tamales. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar si los tamales están lo suficientemente calientes. La temperatura interna de los tamales debe situarse en 74 ºC.^[19]

editarUsar una freidora para obtener tamales crocantes pero grasosos

1. Usa una freidora para hacer los tamales más crocantes. Si recalientas los tamales en una freidora, tendrán una cubierta más gruesa y crujiente, aunque también serán más grasosos y contendrán más calorías. Usa este método si quieres que los tamales sean lo más crocantes que sea posible y no te importe las calorías adicionales.^[20]
2. Descongela los tamales. Deja los tamales dentro del refrigerador durante un día y asegúrate de que ya no estén congelados. Los tamales congelados harán que el aceite de la freidora burbujee y comience a explotar. Los tamales recalentados en una freidora tendrán una cubierta dorada crocante, aunque también contendrán más calorías y grasa.^[21]
3. Configura la freidora a fuego medio. Configura la freidora a fuego medio y deja que se precaliente completamente antes de continuar con el siguiente paso. El aceite frío hará que los tamales se vuelvan blandos y pastosos.^[22]
4. Retira la cáscara de los tamales y sécalos con una toalla de papel. Darle golpecitos a los tamales con una toalla de papel retirará cualquier exceso de humedad que podría ocasionar que el aceite explote y burbujee.^[23]
5. Coloca los tamales lentamente en la freidora. Usa pinzas de metal para sumergir lentamente los tamales en el aceite de la freidora. No los dejes caer en la freidora o el aceite salpicará y podría quemarte. Ten cuidado de no tocar la freidora caliente o el aceite.^[24]
6. Cocina los tamales durante dos o tres minutos. Deja que los tamales se frían en la freidora durante 2 o 3 minutos. Al final de la cocción, los tamales deben lucir de color marrón dorado con una capa frita agradable.^[25]
7. Retira los tamales del aceite y deja que se enfríen. Retíralos cuidadosamente de la freidora con unas tenazas de metal. Colócalos sobre un plato con una toalla de papel y deja que se enfríen antes de servirlos.

editarCosas que necesitarás

• olla de vapor u olla común con una rejilla vaporera
• horno microondas.
• freidora
• horno
• estufa
• agua
• aceite
• papel aluminio
• toallas de papel
• recipiente seguro para el horno
• pinzas
• sartén

editarReferencias

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Source: Wiki News