Cómo usar un sacabolas (cuchara parisien)

Los sacabolas o cucharas parisien aparecieron por primera vez en Francia en el siglo 19; les permitían a los anfitriones adinerados mantener las manos limpias y presumir ante sus invitados.^[1] Siguiendo con esta gran tradición, no dudes en darle este artículo a tu mayordomo para que se lo entregue al chef principal.

editarPasos

editarSacar bolas de un melón

1. Lava el melón, el cuchillo y el sacabolas. Frota el melón completo con un cepillo limpio y agua fría que caiga del grifo. Si te saltas este paso, las bacterias de la cáscara podrían contaminar fácilmente la pulpa del melón al rebanarlo. Lava el cuchillo y el sacabolas con agua caliente y jabón.^[2]
   
   • No laves el melón sino hasta que vayas a cortarlo, ya que la cáscara húmeda puede crear moho.^[3]
   • Evita usar jabón y detergente porque pueden penetrar hasta la pulpa.^[4] Los líquidos para lavar las frutas y los vegetales son inofensivos, pero innecesarios.^[5]
2. Corta el melón a la mitad y quítale las semillas. Al dejarlo en dos mitades tendrás un tazón que atrapará el jugo. Habiendo dicho esto, no será un gran problema si ya lo cortaste en cuartos o en rodajas. Si el melón tiene el centro lleno de semillas, sácalas con una cucharada grande y deséchalas.
   
3. Hunde el sacabolas por completo en la pulpa. Sostén el sacabolas de forma plana o un poco inclinado contra el melón. Presiónalo contra el melón hasta que se haya hundido por completo en la pulpa. Si una parte del sacabolas queda por encima del nivel del melón, se formarán trozos irregulares en lugar de esferas.
   
4. Gira el sacabolas 180 grados. Gira el sacabolas 180º hasta que quede hacia arriba. Debe haber una bola perfecta de melón sobre la cuchara del sacabolas.
   
   • Si las bolas de melón aún no lucen bien, gira el sacabolas dos veces completamente antes de sacarlo.^[6]
   • Si usas un sacabolas que tenga la cuchara o el mango de plástico, no lo fuerces demasiado. Estas partes pueden romperse con algunas frutas duras.
5. Varía los tamaños de las bolas con otras herramientas. Muchos sacabolas contienen una cuchara de un tamaño diferente en cada extremo del mango. Prueba con otras cucharas medidoras redondas de metal si quieres hacer algunas bolas de otros tamaños.^[7]
   
   • Las cucharas medidoras de plástico pueden funcionar con algunas frutas suaves, como la sandía.

editarUsarlo de otras formas

1. Quítales el centro a las frutas. Corta las manzanas, las peras u otras frutas a la mitad, a través del tallo. Presiona un sacabolas grande en el centro de cada mitad y gíralo para quitarle el centro duro.^[8]
   
   • Corta un pepino a la mitad, a lo largo y luego quítale las semillas raspando todo el pepino con el sacabolas.^[9]
2. Quita las manchas de las frutas. Corta un melocotón a la mitad y quítale la semilla. Si la pulpa que rodea la semilla está seca o mohosa, quítala raspándola con un sacabolas poco profundo.^[10] Quita otros defectos pequeños similares de las superficies de otras frutas redondas, donde es difícil usar un cuchillo.
   
   • También puedes quitar los brotes de las papas de esta forma.
3. Úsalo para esculpir otros alimentos. Con esta herramienta, puedes darle la forma de una bola a cualquier sustancia espesa, desde la masa de las galletas, la mezcla de las albóndigas hasta las bolas de matzá.^[11] Asegúrate de usar un tamaño adecuado de sacabolas. Si la receta indica que debes usar cucharadas grandes, las porciones más pequeñas pueden quemarse durante la cocción.
   
   • Los sacabolas de plástico únicamente pueden usarse con alimentos blandos, como el sorbete.
   • Trata de sumergirlo en agua caliente y luego, saca porciones en miniatura de helado.^[12]
4. Descascara las frutas pequeñas con un sacabolas dentado. Algunos sacabolas tienen un borde dentado para controlar mejor el agarre. Úsalos para quitarles las hojas a las fresas o para preparar tomates cherry para relleno.
   

editarConsejos

• La mayoría de los sacabolas tienen un agujero en la base para que el aire y el jugo puedan drenarse. Los sacabolas que no tienen este agujero pueden causar más desorden.

editarReferencias

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Source: Wiki News